Seezungen
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... Weißweinessig- 200 ml Fleischbrühe- Salz- frisch gemahlener PfefferFür die Seezunge:- 4 frische Seezungen aus der Nordsee (à 700 g)- Salz- frisch gemahlener Pfeffer- 50 g Weizenmehl (Type 405)- neutrales Pflanzenöl zum Braten- 2 Zitronen, geschält und in Scheiben geschnitten- ½ Bund glatte Petersilie, gehackt- 4 ButterflockenZubereitung:Die ungeschälten Kartoffeln in reichlich Salzwasser gar kochen, dann abschütten, pellen und noch warm in dünne Scheiben schneiden. Die Hälfte des...
... die Kinderstube von Seehunden und Krabben sowie vieler Nordseefische, etwa Schollen, Heringe und Seezungen. Außerdem ist es mit rund zehn Millionen rastenden Vögeln das vogelreichste Gebiet Mitteleuropas. Einige Arten verdoppeln hier innerhalb von zwei Wochen ihr Gewicht, um dann weiter nach Norden zu fliegen. Der unumstrittene Star im Watt ist allerdings der Wattwurm. «Er hat alles, was einen Star ausmacht», erzählt Goetze. Stimmt irgendwie, jedenfalls ist er überall zu...
... durfte und keine Oma zur Stelle war», erzählt die 65-Jährige und packt eine Tüte mit Seezungen von ihrem Lieblingsbäcker aus, die sich die Frauen mit Schlagsahne und Himbeeren schmecken lassen. «Wir sind miteinander alt geworden», sagt Karin Bechmann ohne Bitternis. In ihrem gemeinsamen Ehrenamt gibt es nicht mehr so viel zu tun wie früher. «Umso mehr Zeit haben wir jetzt für uns, und das genießen wir», erklärt die Vereinsschriftführerin. Das...
Seezungen (Soleidae, von lat. solea = Sandale) sind eine Familie der Plattfische (Pleuronectiformes), deren Vertreter sowohl im Meer als auch in Brack- und Süßwasser gefunden werden können, wo sie sich von Krustentieren und kleinen Wirbellosen ernähren. Zungen leben auf dem Boden von Gewässern. Die Familie umfasst 89 Arten in 22 Gattungen, von denen Solea die größte ist. Seezungen sind teilweise als hervorragende Speisefische bekannt und haben deshalb wirtschaftliche Bedeutung, wie die Seezunge (Solea solea).
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