Bourdain

... und dem knackenden Brustkorb eines Vogels beginnt das jüngste Werk von US- Starkoch Anthony Bourdain. Im ersten Kapitel von «Ein bisschen blutig - Neue Geständnisse eines Küchenchefs» beschreibt der langjährige Chefkoch der New Yorker Brasserie Les Halles wie er zusammen mit der «Küchenmafia» ein artgeschütztes Vögelchen verspeist. Sein Geschmacksurteil: «wie nach einem guten Fick».Der New Yorker Koch sorgte bereits 2001 mit einem recht derben Enthüllungsband über den...

... aus dem Grund höherwertig, weil sie öffentlich-rechtlich produziert wurden, oder sind Anthony Bourdains kulinarische Weltreisen nur deshalb nichts für Akademiker, weil sie auf Dmax laufen? Wohl kaum. Nicht zuletzt gibt es einen entscheidenden Knackpunkt an der nun veröffentlichten Studie, der zeigt, wie auch die Medien selbst das Fernsehverhalten mit beeinflussen: «Alle sehen alles, damit alle mit allen über alles reden können», sagt der Medienwissenschaftler...

... noch Autor. Und ein guter dazu. Ein wenig erinnern seine Abenteuer an die Reisen eines Anthony Bourdain in klein, noch mehr aber an das großartige Hitze von Bill Buford, der sich einst ein Jahr lang als «Küchensklave» im Babbo verdingte, einem italienischen Restaurant der Superklasse in Manhattan. Und tatsächlich muss sich Weber literarisch vor den beiden nicht verstecken, auch wenn er das Niveau von Buford nicht ganz erreicht. Dafür reichert er sein Buch mit eigenen Fotos...