Bocuse
Aktuellste Nachrichten zum Thema "Bocuse"
... sich bis zur 16.000 Euro-Frage, auf wen der Begriff «Flatterzunge» zurückgeführt wird - Paul Bocuse, Louis Armstrong, Hugh Hefner oder Lassie? Mittermeier entscheidet sich mit 50/50-Absicherung für Trompeter Louis Armstrong und liegt damit goldrichtig. Und auch Jauch übt sich als Ulknudel: «Ist das hier eine ukrainische Reisegruppe?», fragt er das Publikum, als sich niemand findet, der eine Frage beantworten will. Und als Mittermeiers Telefonjoker, ein Verleger, das Telefon beim...
... er 13 Jahre im Ausland, bei den Besten seines Faches: bei dem französischen Spitzenkoch Paul Bocuse, bei Paul Haeberlin, Roger Vergé und den Brüdern Troisgros.1971 begann er, als Chefkoch des Münchner Nobellokals «Tantris» gegen die deutsche Koch-Konvention ins Feld zu ziehen. Anstelle dicker Soßen und massiger Knödel wollte er die Nouvelle Cuisine, den zart betonten Eigengeschmack guter, frischer Produkte - doch Kritik und Reklamationen setzten ihm anfangs zu.Auch die Herkunft...
... für ihn kreiert haben - eine Hommage an den Liebhaber guten Essens und schöner Frauen. Paul Bocuse, der Altmeister der französischen Gastronomie, wird am heute 85 Jahre alt. Das Festmahl gab es Ende Januar, als der französische Koch-Olymp zu der von Bocuse gegründeten Kochmeisterschaft in Lyon zusammengekommen war.«Ich mag identifizierbare Gerichte mit Knochen und Gräten», sagt der Spitzenkoch, der seit 1965 alljährlich seine drei Michelin-Sterne verliehen bekommen hat. Das...
... ersten eigenen Restaurant, dem Wehrdienst oder von Ausflügen zu berühmten Zeitgenossen wie Paul Bocuse oder Alain Chapel. Und Klink schreibt, wie er sich gibt: locker, aber bestimmt, selten ohne Humor und immer mit Bodenhaftung, insbesondere, was seine Heimat angeht. Vor allem scheut er sich nicht, die Dinge beim Namen zu nennen. Lehrmeister oder Gast, jeder bekommt hier sein Fett weg, ohne wirklich vorgeführt zu werden. Ob Saufeskapaden im Münchener «Humplmayr», das...
... Doch das Hauptinteresse galt schon damals den Sternen der Spitzenköche, unter denen Paul Bocuse einer der großen Rekordhalter ist. Sein Restaurant bei Lyon hat seit 44 Jahren drei Sterne. Der 83-jährige Bocuse steht aber schon längst nicht mehr selbst am Herd. Sein 20 Jahre jüngerer Landsmann Joël Robuchon dirigiert zwölf Restaurants auf drei Kontinenten mit insgesamt 25 Sternen. Damit ist er Rekordhalter der kleinen Gruppe der «Multi-Sterne-Köche». Die Starköche...
