Hefeteig

London - Er steht in der Küche herum und irgendwie fühlt man sich schuldig, wenn man sich nicht um ihn kümmert: «Hermann», der Hefeteig. Ihre letzte große Zeit hatte die Kuchenmischung zum Rumreichen in den 70er Jahren - und in Großbritannien ist sie jetzt wieder modern.

... Crucis») und Oster-Prozessionen. Back-Spezialität ist die «Colomba Pasquale» (Ostertaube) aus Hefeteig. Am Ostermontag gibt es zum Frühstück die mit Gemüse und Ei gefüllte «Torta Rustica».SPANIEN: Bei Prozessionen frommer Bruderschaften werden riesige Jesus- und Heiligenfiguren durch die Straßen getragen. Vielerorts sind die Teilnehmer mit spitzen Kapuzen vermummt, einige tragen als «Büßer» eiserne Ketten.FRANKREICH: Traditionell stellen Chocolatiers in Handarbeit Osterglocken...

... Engländerin seit 31 Jahren auf ein anderes Nahrungsmittel verzichtet. Bei ihr gab es nur Hefeteig mit Tomatensoße und Käse aus dem Steinofen. «Ich habe Angst vor Obst und Gemüse», sagte sie laut dem englischen Boulevardblatt The Sun. Sie halte sich mit sporlichen Übungen fit und trinke viel Wasser, so die 33-Jährige. Doch Ärzte warnen die Engländerin vor der einseitigen Ernährung: Wegen Vitamin- und Mineralmangel drohe ihr ein Herzinfarkt. Der Fall weckt Erinnerungen an...

... Grundzubereitung ist bei den meisten Faschingsgebäcken ähnlich. «Der Teig ist ein süßer Hefeteig. Anders als ein Brotteig enthält er zusätzlich Eigelb», erläutert Erika Wahlenmeier, Vorsitzende des Landfrauenvereins Neckarrems in Remseck in Baden-Württemberg. In der Regel wird helles Mehl verwendet, zum Beispiel Weizenmehl Typ 405. Entscheidend ist, dass der Teig so locker wie möglich gearbeitet wird. Will heißen: Er muss ausreichend geknetet werden und lange genug gehen,...

... (dpa) - Mitte November wird in Bremen der erste Klaben angeschnitten. Das Traditionsgebäck aus Hefeteig ist nach einer EU-Verordnung geografisch geschützt. Der Klaben darf nur in Bremen und drumherum hergestellt werden und muss bestimmte Zutaten enthalten.Die Arme der Knetmaschine wühlen sich durch Mehl, Wasser und Hefe, ein großer Eimer Rosinen steht bereit. Daraus entsteht in der Bäckerei Schnaare der Bremer Klaben. Die genaue Anleitung und alle Zutaten für das Bremer...

... zunächst aufgerollt und dann in Scheiben geschnitten.Zutaten für etwa 24 Stück:Für den Hefeteig:- 300 ml Milch - 42 g Hefe (Germ, 1 Würfel) - etwa 750 g Mehl - 150 g Butter - 1 TL Kardamomkapseln - 1 zimmerwarmes Ei - 1/2 TL Salz - 125 g Zucker Für die Füllung:- 75 g Butter - 100 g Zucker - 2 EL gemahlener Ceylon-Zimt Zum Fertigstellen:- 1 Ei zum Bestreichen - Hagelzucker zum BestreuenZubereitung:Für den Hefeteig die Milch leicht anwärmen. Eine Tasse davon abnehmen und die...

... geht es ab in den Ofen - und zehn Minuten später ist er fertig.Zutaten für 4 Personen:Für den Hefeteig- 400g Mehl (Type 550)- 20g Hefe (1/2 Würfel)- 3 EL Olivenöl- 1 TL Salz- knapp 1/4l lauwarmes WasserFür den Belag- 200g durchwachsener geräucherter Bauchspeck- 500g Zwiebeln- 2 EL Schweineschmalz- 300g Crème Fraîche- Salz, PfefferZubereitungMehl mit fein zerbröckelter Hefe, Olivenöl, Salz und lauwarmem Wasser in eine Schüssel geben. Mit den Knethaken des Handrührgeräts oder in...

(dpa/tmn) - Es ist gar nicht schwer: Um ein Brot aus Hefeteig selbst zu backen, ist außer Geduld nur wenig Backerfahrung nötig. Wichtig ist aber, dem Teig ausreichend Zeit zum Gehen zu geben.Für das Hefeteigbrot wird zunächst ein Vorteig aus Frisch- oder Trockenhefe, etwas Zucker, Mehl und lauwarmem Wasser oder Milch bereitet. Dieser sollte dann in Ruhe aufgehen, erläutert der Verbraucherinformationsdienst aid in Bonn.Anschließend kommen die übrigen, möglichst zimmerwarmen Zutaten...

Pizza-Variante ist etwas für Vegetarier: Auf den Hefeteig kommt kein Fleisch, stattdessen viel frisches Gemüse und Mozzarella. Die französische Variante - Pissaladière genannt - wird mit Sardellen belegt.Zutaten für 4 Personen:Für den Teig- 250g Mehl (Type 550)- 150 ml lauwarmes Wasser- 20 g Hefe (1/2 Würfel)- 1 TL Salz- 1 EL Olivenöl- Mehl zum BearbeitenFür den Belag- 500g Tomaten- 1 Knoblauchzehe- 1 kleine Zwiebel- 2 EL Olivenöl- Salz, Pfeffer- 1/2 TL Oregano- etwa 800g...

... chocolat» oder Rosinenschnecken. Ihre Grundlage ist in der Regel ein Plunderteig. «Das ist ein Hefeteig, unter den schichtweise Butter eingearbeitet wird», erläutert Albrecht. Gefüllt wird er dann zum Beispiel mit Schokolade, oder mit Rosinen bestreut.Ebenfalls um einen Hefeteig handelt es sich bei Brioches, die auch gern morgens verspeist werden. Dieser leicht süßliche Teig ist schwerer als ein deutscher Hefezopf, weil er mehr Butter und Eier enthält. Die Zubereitung sei deutlich...

(dpa/tmn) - Damit ein Hefeteig gut gelingt, nehmen Hobbybäcker am besten Weizenmehl Type 550. Es enthält mehr Klebereiweiß als das normale Haushaltsmehl Type 405, erläutert die Zeitschrift «essen & trinken». Daher sei es für feines Hefegebäck besser geeignet.Außerdem muss der Teig lange und gründlich durchgeknetet werden. Nur so quillt das Klebereiweiß im Mehl auf und wird zäh. Das ist wichtig, damit der Teig die Gase halten kann, die sich dabei bilden. Damit das...

... mache das Öl den Teig zudem elastisch. Dieser könne so gut weiterverarbeitet werden. Auch ein Hefeteig, der immer lange gehen muss, lässt sich problemlos durch einen schnell gekneteten Quarkölteig ersetzen.Rezept...

... Fragen nicht schon einmal Gedanken über die Reinkarnation in Form eines wohlgeformten Hefeteigs in den Kopf. Ihnen etwa nicht? Dann sollten Sie sich unbedingt einmal von unseren aktuellen Twitter-Top-Ten inspirieren lassen, in der wir unsere zehn Twitter-Tweets der vergangenen Woche gesammelt haben. So, wie wir das jeden Montagmorgen für Sie tun. Um etwas besser in die Woche zu starten, mit einem Lächeln auf den Lippen vielleicht. Oder sogar einem lauten Lacher. Sollten Sie...

... sich der Stollen zu einem beliebten Gebäck zur Weihnachtszeit. «Die Grundlage ist ein Hefeteig, zu dem Zitronat sowie süße und bittere Mandeln gegeben werden», sagt Matthias Köhler, Vorsitzender des Landesverbandes der Köche Mitteldeutschland.Mit der Zeit wurde besonders der Dresdner Stollen bekannt. «Schon im 15. Jahrhundert wurde der Dresdner Stollen erstmals urkundlich erwähnt», sagt Mueller. Was in einen solchen Stollen hineinkommt, wurde vom Schutzverband vor einiger...

... dagegen sind ein 60 Gramm schweres Stück Biskuitrolle mit 161 kcal oder ein 100-Gramm-Stück Hefeteig-Apfelkuchen mit 132...