Kokosmilch

1/4 l Geflügel- oder Fischfond150 g Sahne 200 ml KokosmilchSalz Pfeffer aus der MühleSaft von 1/2 LimetteFür den Risotto:2 Schalotten2 EL Butter200 g Risottoreis1/8 l Weißwein1/2 l HühnerbrüheSalzPfeffer aus der Mühle1 Mango (am besten aus Ghana)1/2 Kokosnuss (150 g; geraspelt)5 EL geriebener Parmesan2 EL Schnittlauchröllchen100 g steif geschlagene SahneFür die Gambas:8 Gambas (roh, mit Schale)2 Zweige Thymian2 EL OlivenölSalz Pfeffer aus der MühleSaft von 1 LimetteZubereitung:Für...

... werden, das verkürzt die Kochzeit. Für eine etwas exotischere Version lässt sich die Suppe mit Kokosmilch, Cayennepfeffer, Ingwer und etwas Muskat abwandeln und verfeinern.Wer Buletten zubereitet, spart Zeit, indem er sie statt in der Pfanne im Backofen gart, rät Schneider. Dafür das Blech mit etwas Öl bepinseln, bevor die Buletten daraufgelegt werden. Man braucht sie nicht wenden. «Diese Zubereitungsart ist außerdem fettärmer als das Braten in der Pfanne.»Raffiniert und ebenfalls...

... Das hier vorgestellte hat drei Gänge: Der erste ist eine feine Kürbissuppe - abgeschmeckt mit Kokosmilch und garniert mit Zimtcroúton und Speckspirale.Zutaten für die Kürbissuppe- 800 g Muskatkürbis (geputzt 500 g)- 100 g gewürfelte weiße Zwiebeln- 1/2 gehackte Knoblauchzehe- 100 g gewürfelte Möhren- 120 g gewürfelte rote Paprikaschoten- 50 g klein geschnittener Staudensellerie- 4 EL Butter- 1 EL geriebener, frischer Ingwer- 1 Messerspitze edelsüßes Paprikapulver- 1/2 TL Curry-...

... oder Schokolade zubereitet - etwa im Kuchen. Exotisch ist Kürbissuppe mit Ingwer, Chili und Kokosmilch. Schön deftig schmeckt das Fruchtfleisch scharf angebraten mit Pfeffer und Speck. Es eignet sich aber auch für Pürees, Eintöpfe, Chutneys und Salate oder die berühmten Mixed Pickles. Köstlich sind mit Kürbis zubereitete Schmorgerichte, Brot, Muffins, Brownies und Plätzchen. Raffinierte Kürbisrezepte finden Sie in unserer Bilderstrecke. Einkaufs- und Küchentipps Kleinere...

... mit Limetten-Pasta, als Knusperhuhn mit pfannengerührten chinesischen Nudeln oder pochiert in Kokosmilch. Hinzu komme auch, dass man fast jeden Teil des Vogels verarbeiten kann, schreibt sie in ihrem Buch «Huhn»: also die Brust mit Flügelansatz, Unterkeule, Unterschenkel, Flügel, ganze Keule, Filets oder schlicht das ganze Tier.So bringt auch Anne Ridder gern mal ein ganzes Huhn auf den Tisch. Manch einer scheut die Zubereitung im eigenen Ofen zwar - aus Sorge vor einer aufwendigen...

... welche Lebensmittel die Schärfe nehmen.Zum Entschärfen kann man «je nach Rezeptur Milch, Sahne, Kokosmilch oder Jogurt nehmen», sagt Maike Groeneveld. Die scharf schmeckende Substanz ist das Capsaicin, das in Chili oder Paprika vorkommt. Es ist nur fett-, nicht aber wasserlöslich. Daher nützt es auch nichts, viel Wasser zu trinken, wenn man zu scharf gegessen hat - im Gegenteil, das macht das Brennen in Mund und Hals meist nur noch...

... nannte er Wok-Gerichte wie gebratene Nudeln oder gebratenen Reis sowie thailändische Speisen mit Kokosmilch. Auch in tiefgekühlten asiatischen Gemüsemischungen seien oft Sprossen enthalten. Dabei handele es sich meist um Sojasprossen, weil diese am preisgünstigsten seien....

... schippern tagein, tagaus durch die Karibik, machen Halt an den Traumstränden der Erde, schlürfen Kokosmilch und baden auch gern mal in Goldschätzen. Wer würde nicht gern seinen Trott aus Abwasch, Büromief und Steuererklärung dagegen eintauschen? Doch wenn es das allein wäre, hätten Kreuzschifffahrtskapitäne den gleichen Glamourfaktor wie die Krummsäbel-Träger. Es ist wohl auch das Abgründige, Verlotterte, das so eine Anziehungskraft ausübt. Bestimmt schwingt auch der Reiz des...

(dpa/tmn) - Kokosmilch kann mehr als nur einem Cocktail das Aroma geben. Sie macht sich gut als Zutat asiatischer Suppen, schmeckt in Currys - und lässt sich sogar als Milch- oder Sahneersatz verwenden.Weiß, cremig und exotisch - so lässt sich Kokosmilch umschreiben. Verwendet wird sie für asiatische Gerichte wie Currys oder in karibischen Cocktails. Doch sie eignet sich auch gut in der europäischen Küche. Etwa als Ersatz für Kuhmilch oder Sahne, erklärt der Koch...

mit Chili und Kokosmilch stehen auf der Speisekarte des kleinen Restaurants. Wahlweise auch Reis mit Koriander, Rosinen und Birnen-Chutney. Alles, nur kein Fleisch - und das in einem Land, in dem statistisch gesehen jeder etwa 70 Kilogramm im Jahr davon isst. «Es war schon ein Risiko gerade mitten in Buenos Aires, der Hauptstadt eines fleischverrückten Landes wie Argentinien, ein vegetarisches Restaurant zu eröffnen», erzählt Alejandra Pais. «Aber meine Mutter ist...

... - auf Vorrat im Tiefkühlfach! Dazu zupfte er Basilikum, das nach Anis schmeckte, mischte Kokosmilch mit Currypaste. Die lagerte er übrigens im 500-Gramm-Eimer,«sowas kann man immer im Haus haben.» Meine Verwirrung angesichts dieser Präsenz von Kochkultur überspielte ich mit nettem Geplänkel - war die Kocherei doch ein Nebenschauplatz. Eigentlich wollte ich mit Frank Wasserpfeife rauchen und mit Florian Türkisch lernen (hier mehr zum Horrorabend mit Jan). Frank kam...

... ausmachten. Ein Kokos-Ananas-Banane-Smoothie in der Untersuchung habe zum Beispiel nur 1 Prozent Kokosmilch, aber 57 Prozent Apfel enthalten - zu erkennen sei das allerdings nur beim genauen Studium der Zutatenliste. Auch der Vitamin-C-Gehalt sei geringer als erwartet gewesen: In sieben Produkten sei das Vitamin kaum oder gar nicht nachweisbar gewesen. Die Früchte und Gemüse würden bei der Herstellung teils mehrfach erhitzt - das zerstöre neben Vitaminen auch Ballast- und andere...