Kefir

... gepresste Knoblauchzehe unter den Teig gemischt werden. Die Buttermilch kann durch Joghurt oder Kefir ersetzt werden. Noch warm in Streifen geschnitten, kann das fertige Backwerk wie das ligurische Fladenbrot Focaccia gereicht...

... werden, um die Nährstoffdichte noch zu erhöhen. Das könne Milch sein, aber auch Joghurt, Kefir oder Buttermilch. Wichtig ist Keller zufolge nur, dass die Lebensmittel fettarm sind. Denn ein Müsli enthält durch die Nüsse ohnehin schon gesunde ungesättigte Fette.Als dritte Zutat rät Keller zu frischem Obst. Es liefert zusätzlich Vitamine und Ballaststoffe. Die beigemischten Früchte können sich je nach Jahreszeit unterscheiden: Im Sommer bieten sich Beeren an, später dann...

... Oft zeigt sich auch, dass Betroffene gesäuerte, fermentierte Milchprodukte wie Joghurt und Kefir recht gut vertragen können. Alternativen sind Produkte mit der Aufschrift «laktosefrei». Was genau auf den Tisch kommen sollte und was lieber nicht, sollten Patienten mit ihrem Arzt oder einem Ernährungsberater besprechen. Enzymmangel ausgleichen Um den Enzymmangel im Körper auszugleichen, gibt es in der Apotheke spezielle Laktase-Kapseln und -Tabletten in...

... 400 Milliliter Kokosmilch sollten 200 Millilitern Wasser beigemischt werden. Auch wer Joghurt oder Kefir selbst herstellen will, kann Milch durch Kokosmilch ersetzen. Ebenso lässt sie sich bei der Zubereitung von Müsli und Obstsalat einsetzen.Literatur:Königs, Peter: Das Kokos-Buch, VAK, 158 S., 12,95 Euro, ISBN-13: 978-3-86731-075-8Kochkurse von Kai MehlerPatisserie-Schule von Robert OppenederRezept für Hühnchensaté von Kai MehlerZwei Knoblauchzehen, ein Stück Galgant, ein Esslöffel...

... Kerne. Dazu kein saures Obst oder frische Milch, sondern nur gesäuerte Milchprodukte wie Joghurt, Kefir, Quark. Oder Brot und Brötchen, dazu den Belag aus der neutralen Reihe wie Butter, Salami, roher Schinken, Tatar, Quark oder...

... 150 Gramm Erdbeeren, drei Esslöffel Mineralwasser, ein Teelöffel Honig, Vanillepulver, 250 Gramm Kefir. 5. Für Sandwichliebhaber: Zwei Scheiben Vollkorntoast, Frischkäse, eine Scheibe magere Putenmortadella, ein Salatblatt, eine Scheibe Käse. 6. Für Exoten: Ein Sesamvollkornbrötchen, Butter, eine Scheibe gekochter Schinken, eine halbe Banane, Zimt. 7. Für Experimentierfreudige: Eine Scheibe Tomaten-Kartoffelbrot, Tomatenaufstrich, magere Putensalami. 8. Für Fruchtige: Zwei...