Pfifferlinge

... Witterung bietet der Januar in Brandenburg zum Beispiel auch für Pilzsammler eine Rarität: Pfifferlinge. «An der einen oder anderen Stelle sind die Pilze zu finden», sagte der Vorsitzende des Landesverbandes der Pilzsachverständigen Brandenburgs, Wolfgang Bivour, der Nachrichtenagentur dpa. Zuletzt hatte es Pfifferlinge zum Jahreswechsel 2006/2007 gegeben. Damals wurden nach seinen Angaben sogar Maronen gefunden. Pfifferlinge im Januar seien schon etwas Besonderes. Normalerweise...

... Witterung bietet der Januar in Brandenburg zum Beispiel auch für Pilzsammler eine Rarität: Pfifferlinge. Auch in den nächsten Tagen sind keine winterlichen Temperaturen in Sicht. Dafür zieht Sturm...

... erklärte Langer.Das kommerzielle Sammeln für Restaurants oder den Handel ist verboten. Pfifferlinge, die auf dem Markt angeboten werden, stammen deshalb hauptsächlich aus den baltischen Staaten, Russland, dem Balkan oder...

... nichts mehr zu spüren. Auch in der Küche nicht: Das Reh-Carpaccio mit Gelber Bete, Brombeeren, Pfifferlingen und Feldsalat war lieblos auf den Teller geworfen und geschmacksneutral, die Trüffelbandnudeln mit Tomate und Radicchio waren verkocht und fettig.» Ob das beim «Kater» Katzenjammer hervorruft?...

... steckt's drin: Gute Quellen sind Margarine, Butter, Eier, Käse, Sahne, Steinpilze, Morcheln und...

... Ware greifen als zu Pilzen, die schon in Körbchen abgefüllt sind. Am Duft und am Aussehen der Pfifferlinge erkennen Verbraucher zudem ihre Frische.Pilzliebhaber kaufen Pfifferlinge lieber lose. Denn im Körbchen bildet sich schnell Schimmel. Das kann durch lange Transportwege passieren, wenn die Ware etwa aus Osteuropa nach Deutschland kommt. Darauf weist der Verbraucherinformationsdienst aid in Bonn hin.Frische Pfifferlinge erkennen Verbraucher an ihrem aromatischen Duft sowie an ihrem...

... hohen Stellenwert. So enthalten Speisepilze reichlich Niacin. Austernpilze liefern 10 Milligramm, Pfifferlinge 6,5 Milligramm und Steinpilze noch 4,9 Milligramm je 100 Gramm. Damit decken die Hutträger mehr als die Hälfte des Tagesbedarfs eines Erwachsenen. Frauen benötigen etwa 13 Milligramm, Männer 16 Milligramm. Niacin ist sehr wichtig für den Körper. Er benötigt das Vitamin vor allem zur Energiegewinnung. Es ist am Eiweiß-, Fett- und Kohlenhydratstoffwechsel beteiligt. Für das...

... Bereits 200 Gramm Steinpilze decken den Tagesbedarf eines Erwachsenen. Darüber hinaus liefern Pfifferlinge viel Eisen - für Vegetarier besonders interessant. Pastinaken galten schon im Mittelalter aufgrund ihrer Inhaltsstoffe als Heilmittel. Die unscheinbar aussehenden Wurzeln haben es in sich: Sie liefern unter anderem Kalium, das eine zentrale Rolle im Stoffwechsel einnimmt - insbesondere bei der Energieübertragung. Pastinaken sind zudem eine gute Quelle für Folsäure, die für die...

... Küche den Kartoffelbrei auf, während sein Team Teller auf Teller mit Felchen in Perigordsauce, Pfifferlingen und Orchideenblüten kredenzt. Kollege Nils Henkel, ebenfalls Drei-Sterne-Koch aus Bergisch Gladbach, setzt Taubenbrust im Lorbeer-Sud auf karamellisierte Zwiebeln und tropft schwarze Knoblauchsauce dazu.Um solche Leckerbissen drängten sich unlängst im Schloss Bensberg, mit Blick auf Köln und den Dom, 700 Feinschmecker beim «Althoff Festival der Meisterköche».Gourmet-Treffen...

... Sie sollten aber nur so viel ernten, wie sie selbst essen können. Denn manche Speisepilze wie Pfifferlinge und Steinpilze stehen unter Artenschutz Pilze, die unter Artenschutz stehen, dürfen nur in kleinen Mengen für den persönlichen Gebrauch darf gesammelt werden. Noch kleine Exemplare sollten stehen bleiben, damit der Erhalt der Art vor Ort gesichert ist. Darauf weist das Kampagnenbüro Internationales Jahr der Wälder in Bonn hin. Wichtig ist dem Büro zufolge auch, nur die Pilze...

... gutes Pilzjahr», sagte Mecklenburg-Vorpommerns Landespilzsachverständiger Oliver Duty. Vor allem Pfifferlinge gebe es derzeit...

... Dusy.Anschließend werden Sauerkraut, das angebratene Fleisch, die vorher eingeweichten Pilze wie Pfifferlinge samt Einweichwasser, Paprikapulver, Majoran, Kümmel und einem Lorbeerblatt hinzugegeben. Der mit einem Deckel verschlossene Bräter kommt dann in den heißen Ofen, bis alles gut durchgezogen ist.Literatur:Tanja Dusy: Suppen, GU, 160 Seiten. 16,99 Euro, ISBN-13: 978-3833820472 Das große Eintopf Buch, Parragon, 320 Seiten, 9,99 Euro, ISBN-13:...

... aus Polen, Litauen und Weißrussland - unter die Lupe. Ein Großteil der untersuchten Pilze waren Pfifferlinge, außerdem Maronen, Steinpilze, sowie Birkenpilze - also Wildsprösslinge, die nicht gezüchtet werden können.  Im Fadenkreuz der Pilzfahnder: die Strahlenbelastung durch Cäsium-137 (Cs137). Seit der Explosion des ukrainischen Kernreaktors in Tschernobyl im Jahr 1986 hält sich das radioaktive Material hartnäckig im Boden - auch in Deutschland. Da Pilze Radioaktivität...

Pfifferlinge, Maronen oder Steinpilze: «Schwammerl» sind ein Genuss für den Gaumen und lassen einem das Wasser im Mund zusammenlaufen. Und sie sind gesund: Da sie zu 90 Prozent aus Wasser bestehen, sind sie sehr kalorienarm, und enthalten kein Fett, dafür aber viel Eiweiß. 100 Gramm Pilze haben einen Nährwert von etwa 15 Kilokalorien. Der Eiweißgehalt liegt bei zwei Gramm - vergleichbar mit der Kartoffel. Auch in Sachen Vitamine haben es Pilze in sich. Sie enthalten...