Rezepturen

... in Bonn. Dabei sei die Vielfalt groß, habe doch jeder Hersteller seine eigenen Rezepturen. Da unterscheidet sich etwa das Holz, mit dem geräuchert wird - Tanne, Fichte oder Buche zum Beispiel - und die Räucherdauer. «Teils werden dem Holz, das beim Verbrennen seine ätherischen Öle ins Fleisch abgibt, auch noch Kräuter oder Gewürze beigefügt», erklärt Laabs. So erhalte der Schwarzwälder Schinken, neben Westfälischem und Holsteiner der bekannteste deutsche...

... Lebensmittelhersteller angekündigt haben, ihre Kennzeichnungen auf den Verpackungen oder gar die Rezepturen der Produkte zu verbessern. Auch fehlerhafte Mengenangaben machen Konsumenten wütend. Ausgerechnet von der Industrie gab es anfangs ordentlich Gegenwind. So kritisierte die Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten, dass es den Verbrauchern nach dem Zufallsprinzip überlassen wird, willkürlich Lebensmittel zu beurteilen. Die Ernährungsexpertin der FDP, Christel Happach-Kasan,...

... haben 27 Hersteller seit dem Start des Portals Ende Juli Änderungen bei Kennzeichnungen oder Rezepturen angekündigt. Gut 3800 Produktmeldungen gingen seitdem ein.Portal...

... verfolgte der Münchner Regisseur Wetzel mehr als ein Jahr lang die Entstehung einzelner Rezepturen. Die muten an wie Zauberei - und waren doch minutiöse Gemeinschaftsarbeit während der kalten Monate im Kochlabor in Barcelona. Denn Gäste bewirtet das Restaurant nur im Sommer und Herbst.«Überraschung, Emotion und eine neue Textur», darum gehe es, verkündet der neugierig und extrem präzise wirkende Meister im weißen Kittel in der Doku. Für dieses Ziel wird von seinen Köchen...

... sich beim Eis-Genuss experimentierfreudig. Und so lassen sich die Hersteller immer raffiniertere Rezepturen einfallen.» Als Beispiele nennen die Fachleute exotische Zutaten und Kombinationen mit Früchten, Keksen, Mousse oder Schokolade. Bei den Fruchteiskreationen gehe die Geschmacksvielfalt quer durch den Obstgarten von Himbeere bis Orange, besonders gefragt sei Mango.Die Lust der Bundesbürger auf Eis hängt nach Darstellung der DLG nicht allein vom Wetter ab. Auch in Jahren mit weniger...

... dem britischen Pharmakonzern GlaxoSmithKline wurde vereinbart, dass das Unternehmen der WADA die Rezepturen neuer, noch in der Entwicklung befindlichen Medikamenten liefert. Damit soll eine größere Effizienz bei Doping-Kontrollen erzielt werden, teilte die WADA auf der Homepage mit.«Die Zusammenarbeit mit der pharmazeutischen Industrie ist entscheidend, um den Dopern immer einen Schritt voraus zu sein», sagte WADA-Präsident John...

... des Berufes. «Ein Fleischer arbeitet ja nicht nur am Schlachthof, sondern er kann etwa auch neue Rezepturen für Fleisch- und Wurstwaren entwickeln.» Zudem - und das bestätigt auch Klingler - seien die Fleischer heute häufig in Küchen anzutreffen, weil sich viele Metzgereien ein zweites Standbein als Catering-Betrieb aufbauten.Metzgermeister Klingler ist zufrieden mit seinen Lehrlingen und Angestellten; für ihn ist bei einem Vorstellungsgespräch neben dem Interesse an Fleischprodukten...

... Zutaten und verrät, wo man sie in Deutschland kaufen kann. Und auch die Drinks finden noch Platz: Rezepturen für Pisco Sour und Punch Coco oder Wassermelonen-Margarita etwa. Sozusagen den Gipfel der Globalisierung erklimmt die «Sakerinha»: Sieht aus wie eine Caipirinha, doch statt des brasilianischen Zuckerrohrschnapses Cachaça ist japanischer Sake drin.Seite Sabine HueckSeite...

... Produkten», sagt Sprecher Christian Horwedel. Die Produkte seien mit speziellen Rezepturen und weniger Fett auf Kinder ausgerichtet. Ähnlich argumentieren andere Hersteller: Die Portionen seien kindgerecht klein oder förderten mit Extra-Dosen an B-Vitaminen oder Calcium die Gesundheit. Unnötig, meinen Verbraucherschützer. «Kinder sind mit den wichtigsten Vitaminen und Mineralstoffen meist ausreichend versorgt», heißt es etwa bei der Verbraucherzentrale...

... erfolgreichsten Produkten», sagt Sprecher Christian Horwedel. Die Produkte seien mit speziellen Rezepturen und weniger Fett auf Kinder ausgerichtet. Ähnlich argumentieren andere Hersteller: Die Portionen seien kindgerecht klein oder förderten mit Extra-Dosen Extra-Dosis an B-Vitaminen oder Calcium die Gesundheit.Unnötig, meinen Verbraucherschützer. «Kinder sind mit den wichtigsten Vitaminen und Mineralstoffen meist ausreichend versorgt», heißt es etwa bei der Verbraucherzentrale...

... «In Franken hat jeder Hersteller eine andere Philosophie», sagt Whisky-Kennerin Nourney. Die Rezepturen ändern sich jährlich, die Technik ist von Hersteller zu Hersteller verschieden. Ein Whisky-Produzent aus Bad Königshofen hat ein Fass sogar in das Gradierwerk des örtlichen Kurparks gehängt, damit der Whisky einen Salzgeschmack bekommt. «Jede Flasche», sagt Nourney, «ist auch ein Stück lokale Identität.»Webseite der Edelbrennerei BischofInfos zum Fränkischer Klein- und...

... gibt. Etwa 80 Prozent der Anfertigungen sind Salben oder Cremes. Für Kinder sind solche Rezepturen besonders wichtig. Denn nicht von allen Wirkstoffen sind industrielle Arzneimittel in kindgerechten Dosierungen verfügbar, erläutert Andreas Kiefer von der Bundesapothekerkammer.Beim Abholen sollte man sich nach der richtigen Anwendung und Lagerung erkundigen. Denn einen Beipackzettel wie bei industriellen Präparaten gibt es bei den individuellen Medikamenten nicht. So müssen zum...

Ein Bestandteil des Cassia-Zimt ist der Aromastoff Cumarin und einige Menschen vertragen ihn nicht. Lebensmittelhersteller haben darum reagiert und ihre Rezepturen vielfach verändert.

... oder Bäcker vergleichen. «Dort gibt es zum Beispiel kein Labor, um die Inhaltsstoffe und Rezepturen zu überprüfen.» Die Lebensmittelindustrie könne deshalb leichter und schneller reagieren als das Handwerk.Komme es bei einem Bäcker zu Beanstandungen, helfe meist eine Umstellung der Rezeptur oder des Backverfahrens, erläuterte Gaßmann. In Zusammenarbeit mit der kommunalen Lebensmittelüberwachung würden regelmäßig die gerade in Franken beliebten Lebkuchen überprüft....