Fleischgerichten

(dpa/tmn) - Schwarzwurzeln sind eine leckere Beilage zu Fleischgerichten. Das gesunde Gemüse muss aber richtig zubereitet werden. Das Pressebüro Deutsches Obst und Gemüse gibt Tipps.Wer Schwarzwurzeln zubereitet, sollte unbedingt Handschuhe und eine Schürze tragen. Das Gemüse enthält einen milchigen Saft, der sich bei Luftkontakt braun färbt und Haut und Kleidung in Mitleidenschaft ziehen kann, warnt das Pressebüro Deutsches Obst und Gemüse in Bonn. Vor dem Schälen sollten die...

... fleischigen Blätter - entweder roh oder wie Spinat kurz blanchiert. Um Portulak als Beilage zu Fleischgerichten zu reichen, empfiehlt der aid, ihn in Butter zu schwenken. Gewürzt werden sollte sparsam, da Postelein ein leicht salziges Aroma...

... Obstsalat oder Geflügelgerichten passt, oder die Zitronenverbene, die Süßspeisen verfeinert. Zu Fleischgerichten, Suppen und Salaten schmecke frischer oder getrockneter...

... Lemberger oder im Barrique ausgebauter Spätburgunder sein. In Verbindung mit Gemüse und hellen Fleischgerichten rät er zu Weißweinen mit milder Säure, «vielleicht auch einer gewissen Reife», da das strenge, kräftige Kraut im Mund leicht zusammenziehend wirke.Aus der mediterranen Küche nicht wegzudenken ist Thymian mit seinem eher bitteren Geschmack und seinen Gerbstoffen. «Die ausdrucksvollen Aromen der kleinen Pflänzchen suchen auch im Wein Ausdruck und Kraft, gepaart mit einer...

... Perigord-Trüffeln kann man roh essen, doch entfalten sie ihr Aroma am besten in Omeletts oder...

... In der Weihnachtsküche sind sie deshalb besonders beliebt. Sie eignen sich zum Würzen von Fleischgerichten, Rotkohl und Marinaden. Im Punsch und Glühwein heizen die kleinen Knospen richtig ein. Gemahlene Nelken dagegen werden vorwiegend zum Backen verwendet. Das Gewürz sollte äußerst sparsam verwendet werden, denn der starke Eigengeschmack kann schnell andere Aromen übertünchen. Als schnelles Schmerzmittel können Gewürznelken kurzfristig gute Dienste leisten. Sie enthalten 20...

mit hohen Anteilen gesättigter Fettsäuren wie beispielsweise Butter oder das in Fleischgerichten enthaltene Fett stören einen Regelmechanismus des Körpers: Sie bringen das Gehirn dazu, den Körperzellen zu signalisieren, ihrerseits die Signale der Hormone Leptin und Insulin zu ignorieren. Diese beiden Botenstoffe dienen der Regulierung des Gewichts, sagen dem Körper also, wenn genug Nahrung vorhanden ist. Wer viel solches Fett zu sich nimmt, neigt also dazu, immer noch mehr...