Ernährungswissenschaftler

... schon Eisen, und dafür eignet sich Fleisch besonders gut», erklärt Prof. Mathilde Kersting, Ernährungswissenschaftlerin im Forschungsinstitut für Kinderernährung und im Netzwerk Gesund ins Leben. Die Initiative wird vom Bundesernährungsministerium gefördert. Das Ministerium gibt auch Tipps zur Säuglingsernährung im Internet.«Eine vegetarische Ernährung ist auch möglich. Fleisch ist dann durch eisenreiches Vollkorngetreide wie Hafer zu ersetzen», sagt Kersting. Eisen aus...

... Unterversorgung mit wichtigen Nährstoffen.»Vegetarisch ja, vegan nein: So sieht es auch die Ernährungswissenschaftlerin Alexandra Borchard-Becker von der Verbraucher Initiative. Aber auch bei einer vegetarischen Erziehung müssten Eltern auf einige Dinge achten. Zum Beispiel darauf, dass die Kinder genügend Eisen bekommen. «Normalerweise wird die Eisenzufuhr zuerst über die Muttermilch und dann etwa ab dem sechsten Lebensmonat über den Fleischkonsum geregelt.» Aber auch in...

Bonn - Stillen ist gut für das Kind - und auch bei Müttern kann es die Stimmung heben. «In der anstrengenden und spannenden Zeit nach der Geburt wirkt das Stillen wie ein körpereigenes Doping», erklärt die Ernährungswissenschaftlerin Anke Weißenborn.Das liege an den Stillhormonen, die jedes Mal, wenn das Baby an der Brust saugt, aus dem mütterlichen Gehirn ins Blut gelangen, erklärt die Expertin vom Netzwerk Gesund ins Leben, einer vom Bundesernährungsministerium geförderten Initiative.

... Inhaltsstoffe kann ich aber auch wunderbar über andere Lebensmittel aufnehmen», sagte die Ernährungswissenschaftlerin. So enthielten zum Beispiel Beeren, Nüsse und Weintrauben ebenfalls Flavonoide.Das Team aus San Diego hatte 1018 Probanden untersucht, zwei Drittel von ihnen waren Männer. Das durchschnittliche Alter lag bei 57 Jahren.Die Wissenschaftler um Beatrice Golomb berechneten für 972 Teilnehmer den BMI - der Durchschnittswert lag bei 28. Im Durchschnitt aßen die...

... Inhaltsstoffe kann ich aber auch wunderbar über andere Lebensmittel aufnehmen», sagte die Ernährungswissenschaftlerin. So enthielten zum Beispiel Beeren, Nüsse und Weintrauben ebenfalls Flavonoide.Das Team aus San Diego hatte 1018 Probanden untersucht, zwei Drittel von ihnen waren Männer. Das durchschnittliche Alter lag bei 57 Jahren.Die Wissenschaftler um Beatrice Golomb berechneten für 972 Teilnehmer den BMI - der Durchschnittswert lag bei 28. Im Durchschnitt aßen die...

... aber unerwartet und spannend genug, um dies in weiteren, kontrollierten Studien zu untersuchen. Ernährungswissenschaftlerin traut der Studie nicht Die Studie ist allerdings kein Freifahrtschein für Naschkatzen: Die schlankeren Teilnehmer aßen demnach zwar regelmäßig, aber in Maßen Schokolade. Außerdem gaben die Probanden selbst die Auskünfte zu ihrem Essverhalten - fraglich ist, ob alle Angaben korrekt waren. Silke Restemeyer von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE)...

... «Man kann mit Essen den Krebs nicht heilen», betont Gisela Krause-Fabricius aus Mühlheim, Ernährungswissenschaftlerin und Autorin des neuen Ratgebers «Wie ernähre ich mich bei Krebs?» der Verbraucherzentrale Nordrhein-Westfalen. «Aber man kann dem Körper helfen, den Krebszellen quasi ein Schnippchen zu schlagen.» Krebszellen verändern den Stoffwechsel des Körpers und verbrauchen vor allem Zucker für ihre eigene Energiegewinnung. «Fette verwerten sie dagegen nur...

... führen. Aber: «Bei Krebs scheint der Zucker keine große Rolle zu spielen», sagt Hauner.Die Ernährungswissenschaftler raten deshalb zu einer ballaststoffreichen Ernährung. Auch eine Mittelmeerkost mit Oliven- oder Rapsöl, viel Gemüse, Salat und eher Fisch als Fleisch habe positiven Einfluss und könne etwa das Risiko für Brust- und Dickdarmkrebs mindern.Die Experten sehen noch immer keine Besserung bei der Zahl der Übergewichtigen. Bei Jugendlichen sei sie sogar noch etwas...

... führen. Aber: «Bei Krebs scheint der Zucker keine große Rolle zu spielen», sagt Hauner.Die Ernährungswissenschaftler raten deshalb zu einer ballaststoffreichen Ernährung. Auch eine Mittelmeerkost mit Oliven- oder Rapsöl, viel Gemüse, Salat und eher Fisch als Fleisch habe positiven Einfluss und könne etwa das Risiko für Brust- und Dickdarmkrebs mindern.Die Experten sehen noch immer keine Besserung bei der Zahl der Übergewichtigen. Bei Jugendlichen sei sie sogar noch etwas...

Welche Getränke und Snacks hingegen helfen, erklärt hier der Ernährungswissenschaftler Stefan Lux.Ausreichend trinken und eine ausgewogene Zwischenmahlzeit sind der Schlüssel zu optimaler Konzentration. «Bereits bei geringem Flüssigkeitsmangel kann die Konzentration erheblich eingeschränkt sein», warnt Stefan Lux, Oecotrophologe von der Deutschen Hochschule für Prävention und Gesundheitsmanagement in Saarbrücken. Geeignet seien Getränke mit einem Kohlenhydratanteil von etwa fünf...

... - darauf schwören gestresste Manager genauso wie Teenies mit Liebeskummer. Ganz so weit geht Ernährungswissenschaftlerin Silke Restemeyer von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung in Bonn nicht. «Aber es stimmt, dass Schokolade die Stimmung hebt», bestätigte sie dem dpa-Themendienst. Das habe sowohl psychologische als auch körperliche Gründe.«Schokolade enthält viel Tryptophan und Fett», erläutert sie. «Beide Inhaltsstoffe sorgen dafür, dass im Gehirn vermehrt der...

sollten einen Gemüse-Kartoffel-Fleisch-Brei als erste Beikost zufüttern», rät die Ernährungswissenschaftlerin Prof. Mathilde Kersting vom Netzwerk «Gesund ins Leben». Die Vitamine und die Mineralstoffe des Gemüses seien genau auf den Bedarf des Babys in dieser Lebensphase abgestimmt. Lernten Kinder den Geschmack von Gemüse schon früh als Beikost kennen, steige außerdem die Wahrscheinlichkeit, dass sie auch später gerne Gemüse essen.In den Brei können Eltern eine kleine...

... größer, je mehr Stresshormone ausgeschüttet werden», erläutert Ingrid Kiefer, Buchautorin und Ernährungswissenschaftlerin aus Wien.Zucker wird nach der Größe der Moleküle in Einfach- und Mehrfachzucker unterteilt. In Süßigkeiten sind vor allem Einfachzucker enthalten, die sofort in die Blutbahn gelangen. «Wenn man Schokolade isst, schnellt der Blutzuckerspiegel rasch in die Höhe und im Gehirn wird sehr schnell sehr viel von dem Glückshormon Serotonin gebildet, fällt dann aber...

... der Handhabung, enthalten jedoch einen hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren, wie Sabine Klein, Ernährungswissenschaftlerin bei der Verbraucherzentrale Nordrhein-Westfalen, erläutert. «Aus ernährungsphysiologischer Sicht sind flüssige Fett, die speziell als Frittieröl gekennzeichnet sind, die beste Wahl. Sie zeichnen sich durch einen hohen Gehalt an einfachen, ungesättigten Fettsäuren aus.» Auch Oliven- oder Rapsöl kann verwendet werden.Das Fett wird in der Fritteuse oder einem...

... der Brummschädel. «Ein Kater ist das Symptom einer leichten Alkoholvergiftung», erklärt der Ernährungswissenschaftler Jan Prinzhausen von der Deutschen Hochschule für Prävention und Gesundheitsmanagement in Saarbrücken.Die Palette der Begleiterscheinungen ist vielfältig. «Häufige Beschwerden sind Kopfweh, trockener Mund, starker Durst, Übelkeit und Schlappheit», erklärt Jutta Saumweber, Ernährungsberaterin bei der Verbraucherzentrale in München. Hinzu kommen oft...