Lebensmittelchemie

... 30 Prozent aus Veranstaltungen im Fach Betriebswirtschaft und zu 20 Prozent aus Inhalten zum Thema Lebensmittelchemie. Bewerber müssen die Fachhochschulreife haben und ihre Unterlagen bis zum 15. Juli einreichen.Informationen zum...

... Köchen wie dem spanischen Stargastronom Ferran Adrià verberge sich «schlicht der Katalog der Lebensmittelchemie-Industrie.»Witzig, locker und mit einer gehörigen Portion Selbstironie führt Zipprick seine Leser in die Scheinwelt internationaler Spitzengastronomie. Einziger Wermutstropfen dabei: Fast 80 Seiten dauert es, bis Zipprick von seinem Werdegang als Kritiker endlich auf die Missstände in internationalen Edelküchen zu sprechen kommt. In langatmigen Passagen beschreibt...

... es lieber im Regal liegen», sagte die Lebensmittelchemikerin.Insgesamt würden in der Abteilung Lebensmittelchemie, die neben Nahrung, Arzneimitteln und Kosmetika auch Bedarfsgegenstände umfasst, pro Jahr etwa 500 Spielgeräte untersucht. Dabei geht es vor allem um chemische Stoffe, die das Kind aufnehmen könnte, wenn es den Gegenstand in den Mund nimmt oder gar verschluckt. Geprüft werde auf Weichmacher, Schwermetalle, Farbstoffe sowie Reste an Lösemitteln.Bei Holzspielzeugen sei...

... Ernte im Jahr möglich, aber Yaroslav Shevchenko vom Institut für Lebensmitteltechnologie und Lebensmittelchemie der Universität Berlin hat schon eine Stevia-Sprossenkultur gezüchtet, die zehn Mal im Jahr geschnitten werden kann. Sie soll in einem Bottich mit mehreren Etagen, einem Bioreaktor, unter Kunstlicht wachsen. Shevchenko sucht nun einen Partner, der sich für den Bau einer Pilotanlage erwärmt. Die Industrie hält sich zurück. Hinter verschlossenen Türen tüftelt sie...

... nicht die eigentlichen Keime zugesetzt, sondern welche, die die Molkerei hier hat. Mit Aromen und Lebensmittelchemie kann der Geschmack so hergestellt werden, wie es bei den Griechen war und dann wird reexportiert. Der Grieche isst dann seinen Fetakäse und wundert sich, dass er ihn plötzlich nicht mehr verträgt. Hinzu kommen die Migranten, die dann etwa deutsche Nahrung essen und krank werden. Das Problem liegt also bei der Lebensmittelindustrie, in der Globalisierung und...

... positive Wirkung haben», sagt Andrea Hartwig vom Institut für Lebensmitteltechnologie und Lebensmittelchemie an der Technischen Universität Berlin. «Die zusätzlichen Vitamine bringen nicht das, was viele erwarten», pflichtet Matthias Blüher von der Medizinischen Klinik und Poliklinik III der Universität Leipzig bei, der an Ristows Studie beteiligt war. Die richtige Dosis Radikale hält das Immunsystem am Laufen In dem Maße, wie sich das Bild der Antioxidantien...