Die korrekte Lagerung von Wein spielt eine entscheidende Rolle, um die Aromen, Qualität und Struktur eines Weins zu bewahren und zu verbessern. Weinliebhaber wissen, dass die Bedingungen, unter denen Wein gelagert wird, einen erheblichen Einfluss auf seine Entwicklung haben können. Von der Temperatur über die Belichtung bis zur Lagerdauer - zahlreiche Faktoren spielen eine Rolle.
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Weinlagerung – die richtige Temperatur nutzen
Die richtige Temperatur ist eine der entscheidendsten Faktoren für die Lagerung von Wein. Die ideale Lagertemperatur variiert je nach Art des Weins, aber im Allgemeinen gelten einige Grundprinzipien:
- Wein lagert man bei einer konstanten Temperatur.
- Rote Weine werden idealerweise zwischen 12 und 18 Grad Celsius gelagert.
- Weißweine und Roséweine werden bei kühleren Temperaturen, typischerweise zwischen 7 und 13 Grad Celsius aufbewahrt.
- Champagne und andere Schaumweine sollten ebenfalls kühl gelagert werden, am besten zwischen 5 und 10 Grad Celsius.
- Ein Weinkeller bietet oft die stabilsten Temperaturen für die langfristige Lagerung von Wein. Hier kann man die natürliche Kühle des Erdreichs nutzen, um eine konstante Temperatur zu gewährleisten.
- Ein hochwertiger Weinkühlschrank erlaubt es auch ohne einen speziellen Kellerraum, die optimalen Temperaturzonen zu schaffen.
Licht und Luftfeuchtigkeit beachten
Die richtige Lagerung von Wein beinhaltet nicht nur die Kontrolle der Temperatur, sondern auch die Beachtung von Licht und Luftfeuchtigkeit. Es ist wichtig, Wein vor UV-Licht zu schützen. UV-Strahlen können chemische Veränderungen im Wein verursachen, die zu unerwünschten Aromen führen.
Am besten werden Weinflaschen an einem dunklen Ort gelagert. Dies kann in einem Weinkeller oder einem speziellen Weinlagerschrank mit minimaler Lichtexposition erfolgen.In Räumen, in denen Wein gelagert wird, können Lichtschutzfolien an den Fenstern oder spezielle Vorhänge dazu beitragen, die optimalen Bedingungen zu schaffen.
Die Luftfeuchtigkeit ist wichtig, um den Korken feucht zu halten. Ein Korken, der austrocknet, kann schrumpfen und ermöglicht Luft, in die Flasche einzudringen.Die ideale Luftfeuchtigkeit liegt zwischen 50 und 80 Prozent. Dieser Bereich hilft, den Korken in gutem Zustand zu halten, ohne dass er zu feucht wird und Schimmelbildung begünstigt.
In Regionen mit sehr trockener Luft können Luftbefeuchter verwendet werden, um die Luftfeuchtigkeit in einem Weinkeller oder Lagerraum zu erhöhen.
Positionierung der Flaschen
Die Art und Weise, wie man Weinflaschen lagertund vor Erschütterungen schützt, hat ebenfalls einen Einfluss auf die Qualität des Weins. Daher lagert man Weinflaschen vorzugsweise liegend. Diese Position stellt sicher, dass der Korken ständig mit Wein in Kontakt bleibt, was wichtig ist, um ihn feucht zu halten und eine gute Abdichtung zu gewährleisten.
Einige Weine, insbesondere solche mit Schraubverschlüssen oder Glasverschlüssen, müssen nicht zwangsläufig liegend gelagert werden. Hier informiert man sich am besten über die Empfehlungen des Weinguts oder des Herstellers.Es kann sinnvoll sein, die Flaschen gelegentlich zu rotieren, um sicherzustellen, dass der Korken gleichmäßig feucht bleibt.
Falls man Wein aufrecht lagern muss - z. B. aufgrund von begrenztem Platz – ist es wichtig, dass die Flaschen stabil und sicher stehen. Weinflaschen sollten in allen Positionen in einem stabilen und ruhigen Umfeld gelagert werden. Erschütterungen können den Wein in der Flasche stören und zu unerwünschten chemischen Reaktionen führen.
Beim Transport von Weinflaschen sollten man darauf achten, dass sie sicher verpackt sind, um Erschütterungen zu minimieren.Nach dem Transport oder dem Umsetzen von Weinflaschen ist es ratsam, den Wein eine Weile ruhen zu lassen, bevor man ihn öffnet. Dadurch kann sich der Wein von etwaigen durch Erschütterungen verursachten Veränderungen erholen.
Wie lange lässt sich Wein lagern?
Die Lagerfähigkeit von Wein hängt von verschiedenen Faktoren ab, darunter der Art des Weins, den Lagerbedingungen und dem individuellen Geschmacksvorlieben. Leichter Weißwein und Roséwein wird normalerweise innerhalb von 2 bis 3 Jahren nach der Ernte genossen. Einige können jedoch auch länger halten, abhängig von der Qualität und den Lagerbedingungen.
Kräftige Weißweine mit mehr Struktur und Säure, wie beispielsweise bestimmte Chardonnays, können oft 3 bis 5 Jahre oder länger gelagert werden.Leichte Rotweine, wie junge Pinot Noir oder Gamay, werden zumeist innerhalb von 3 bis 5 Jahren getrunken. Kräftige Rotweine, wie Cabernet Sauvignon, Merlot oder Syrah, haben oft ein längeres Lagerpotential und können 5 bis 15 Jahre oder mehr reifen.
Süßer Wein und Dessertwein, wie beispielsweise Sauternes oder bestimmte Portweine, können mehrere Jahrzehnte lang gelagert werden und entwickeln sich dabei positiv.Es ist wichtig zu beachten, dass nicht alle Weine zur langfristigen Lagerung geeignet sind. Die meisten Weine, die im Handel erhältlich sind, sind für den sofortigen Konsum gedacht. Nur hochwertige Weine mit ausreichender Struktur und Säure eignen sich für eine längere Lagerung.
Schließlich hängt die optimale Trinkreife auch von den individuellen Geschmacksvorlieben ab. Einige Menschen bevorzugen jungen, frischen Wein, während andere den Geschmack von gereiftem Wein mit komplexen Aromen und einer weicheren Textur bevorzugen.
brc/news.de