König Charles III. : Briten-Monarch verblüfft sein Personal - Ex-Mitarbeiter packt aus

• König Charles III. verblüfft sein Personal im Königshaus
• Palast-Koch von Arbeitsbedingungen in Royals-Küche überrascht
• Nicht mal in Luxusrestaurants geht's wie in der Palast-Küche zu

Dass im britischen Königshaus und in anderen europäischen Palästen alles wie am Schnürchen läuft und sich die Royals auf ihre repräsentativen Aufgaben konzentrieren können, ist einem vielköpfigen Team an Mitarbeitenden zu verdanken, die hinter den Kulissen den Laden am Laufen halten. Ein besonderes Herzstück des royalen Lebens dürfte dabei die Palast-Küche sein, in der für das leibliche Wohl der Blaublüter gesorgt wird - und das an 365 Tagen im Jahr. Dass die Arbeitsbedingungen in der britischen Palastküche selbst gestandene Küchenchefs mit jahrelanger Berufserfahrung verblüffen, hat nun ein ehemaliger Koch von König Charles III. ausgeplaudert.

Ex-Mitarbeiter von König Charles III. packt aus: So lief's in der Palastküche

Visen Anenden, der neuneinhalb Jahre lang als Küchenchef für den britischen Monarchen und Queen Camilla tätig war, hat nun aus dem Nähkästchen geplaudert – und dabei laut "Daily Express" eine überraschende Seite des Königs offenbart. Wer für die Royals den Kochlöffel schwingt, dürfte sich bereits vor dem ersten Arbeitstag des Umstandes bewusst sein, dass auf den Tellern der Königshaus-Mitglieder ausschließlich in Perfektion zubereitete Köstlichkeiten landen dürfen - in diesem Punkt gleicht der Palast-Job einem Posten im Spitzenrestaurant.

König Charles III. spielt Lehrmeister und unterrichtet sein Küchen-Team

Doch wer in einem gehobenen Restaurant als Köchin oder Koch tätig ist, bekommt die speisende Kundschaft nur in Ausnahmefällen zu Gesicht - bei König Charles III. ist genau das Gegenteil der Fall, denn der Monarch hat seinem Ex-Mitarbeiter zufolge seine Köche höchstpersönlich darin geschult, was frische, saisonale und regionale Erzeugnisse wirklich ausmacht.

Anenden begann seine Tätigkeit für das Königshaus Anfang der 2000er Jahre und bezeichnete die Erfahrung als eine "gewaltige Lernkurve". Was den Koch besonders beeindruckte: König Charles III. beschränkte sich keineswegs auf die Rolle des Auftraggebers. Der Monarch nahm sich persönlich die Zeit, seinem Küchenteam die Philosophie hinter den Produkten seines Anwesens näherzubringen. "Am wichtigsten war, dass man den Mann selbst hatte, König Charles, der ein phänomenaler Lehrer war und den Köchen beibrachte, worum es bei frischen Produkten wirklich geht und wie man sie richtig zubereitet", so Anenden. Dabei ging es dem König vor allem darum, ein tiefes Verständnis für Saisonalität, regionale Herkunft und den Wert traditioneller Sorten zu vermitteln – Themen, die Charles III. als Verfechter ökologischer Landwirtschaft seit Jahrzehnten am Herzen liegen.

König Charles' Koch kommt aus dem Staunen nicht heraus: "So wirst du nie wieder arbeiten können"

Für Anenden war die Arbeit auf dem königlichen Anwesen eine Offenbarung. "So wirst du nie wieder arbeiten können", erklärte er. In der gehobenen Gastronomie bekomme man zwar gelegentlich frische Ware, doch Zutaten, die keine Meile entfernt direkt aus der Erde gezogen werden, seien "auf einem völlig anderen Level". Selbst die schlichtesten Lebensmittel hätten ihn verblüfft: "Die einfachsten Dinge, wie eine Möhre, eine Kartoffel oder Spargel, sind einfach auf einem anderen Niveau." Vor seinem Dienstantritt habe er dergleichen noch nie erlebt, gestand der Koch. Erst dort habe er wirklich begriffen, was traditionelle Sorten und echte Saisonalität bedeuten.

Royals-Köche bedienen sich in König Charles' Garten statt im Supermarkt

Einen besonderen Höhepunkt seiner Zeit am Hof stellte die Organisation von König Charles' 60. Geburtstag dar. "Ich habe Charles' 60. gemacht, das war riesig und eine enorme Sache", erinnerte sich Anenden. Die Planung des Festes sei schlicht "phänomenal" gewesen. Das Besondere: Sämtliche Speisen für die Feierlichkeit stammten ausnahmslos vom königlichen Gut. Nichts wurde von außerhalb zugekauft, und jede einzelne Zutat musste zudem streng saisonalen Kriterien entsprechen. Für einen Koch, der ohnehin bereits von der Qualität der hauseigenen Erzeugnisse schwärmte, dürfte dieses Fest die Krönung seiner Laufbahn gewesen sein.

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loc/news.de/stg