"The Potato Queen": TikTok-Star zeigt die wahre Macht der Kartoffel

• Poppy O'Toole veröffentlicht "The Potato Queen"
• TikTok-Star serviert mehr als 100 Kartoffel-Rezepte
• Rezept für 15-Stunden-Kartoffeln

Es gibt Kochbücher, die ein einzelnes Lebensmittel feiern. Und dann gibt es "The Potato Queen" von Poppy O'Toole. Ein Buch, das die Kartoffel nicht nur liebt, sondern sie konsequent auf ein neues Level hebt. 101 Rezepte, alle rund um die Knolle, von cremig bis maximal knusprig, von klassisch bis absolut TikTok-tauglich. Wer dachte, Kartoffeln seien langweilig, wird hier eines Besseren belehrt.

"The Potato Queen" von Poppy O'Toole auf Deutsch erschienen

Poppy O'Toole, im Netz besser bekannt als "Potato Queen", zeigt mit beeindruckender Leichtigkeit, wie vielseitig Kartoffeln wirklich sind. Ob samtiges Gratin Dauphinois, buttrige Fondant-Kartoffeln, knusprige Rösti, Ofen-Pommes oder ihre legendären 15-Stunden-Kartoffeln – jedes Rezept hat das Zeug zum neuen Lieblingsgericht. Die Botschaft ist klar: Kartoffeln können einfach sein, aber sie dürfen auch spektakulär schmecken.

Das Buch ist nach klaren Kapiteln aufgebaut, von Mashed Potatoes über French Fries, Wedges & Hash Browns bis hin zu Extra Crispies. So findet man sich schnell zurecht und merkt sofort: Hier geht es nicht um komplizierte Sterne­küche, sondern um maximalen Geschmack mit überschaubarem Aufwand. Die Rezepte sind verständlich erklärt und machen Lust, sofort loszulegen.

Persönlich, ehrlich – und voller Kartoffel-Liebe

Was "The Potato Queen" besonders macht, ist der persönliche Ton. Poppy erzählt offen von ihrem Weg aus der Profiküche über den Lockdown bis zum TikTok-Erfolg sowie von ihrer tiefen Überzeugung, dass gutes Essen für alle da sein sollte. Kartoffeln sind für sie das perfekte Lebensmittel: günstig, unkompliziert, überall erhältlich und trotzdem voller Möglichkeiten. Butter, Knoblauch, Käse? Passt. Edel oder bodenständig? Beides.

Die Kartoffel ist hier nicht das Beiwerk zum Hauptgericht, sondern der Mittelpunkt. Genau das zieht sich durch das ganze Buch: Klassiker wie Kartoffelpüree oder Bratkartoffeln stehen gleichberechtigt neben kreativen Neuinterpretationen wie Kartoffelauflauf mit Wodka-Tomatensauce, Hasselback-Auflauf mit Cheddar oder Green-Goddess-Kartoffelsalat. Immer mit dem Anspruch, aus etwas Vertrautem etwas Besonderes zu machen. Kleiner Vorgeschmack gefällig?

Rezept für Klassische 15-Hour-Potatoes

Zutaten für 6 Portionen:

• 1,5 kg Maris-Piper-Kartoffeln, geschält
• 400 ml Crème double (oder extrafette Sahne)
• 1 EL Salz, plus etwas Salz extra zum Bestreuen
• geschmacksneutrales Pflanzenöl

Die Kartoffeln in hauchdünne, fast durchsichtige Scheiben schneiden – am besten gelingt dies mit einer Gemüse-Mandoline. Das geht schnell,gleichmäßig und einfach, man muss allerdings auf seine Finger achten und sollte einen Fingerschutz verwenden. Die Scheiben in eine Schüssel geben.

Crème double (oder Sahne) in einem Topf bei mittlerer bis hoher Temperatur zum Köcheln bringen. Die Temperatur reduzieren und die Crème double (oder Sahne) sanft köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist (etwa 5 – 10 Minuten). Das Salz unterrühren und alles über die Kartoffelscheiben gießen.

Den Backofen auf 140 Grad Ober- und Unterhitze/120 Grad Umluft vorheizen.

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Eine 900-ml-Kastenform mit Backpapier auslegen und die Kartoffelscheiben einzeln übereinander hineinschichten, so dass sie sich schön überlappen und einen Laib bilden. Ein Blatt Backpapier darauflegen und alles für 3 Stunden auf der mittleren Einschubleiste in den Ofen schieben, bis der Laib durchgebacken ist.

Den noch abgedeckten Laib mit Gewichten beschweren (Konservendosen eignen sich gut). Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird. Gewichte sowie Backpapier entfernen und den Laib auf ein Schneidebrett stürzen. Die Enden abschneiden, damit der Laib perfekt gerade ist, dann den Laib in 2,5 cm dicke
Scheiben schneiden (insgesamt etwa 6 oder 7 Scheiben). Man kann den Laib auch in Quadrate schneiden und die Frittierzeit entsprechend anpassen.

Öl in eine Fritteuse oder einen schweren Topf füllen (es sollte nicht höher als halbhoch im Topf stehen). Das Öl bei hoher Temperatur auf 190 Grad erhitzen (mit dem Frittierthermometer oder der Fritteusenanzeige überprüfen). Die Scheiben portionsweise etwa 1–3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind. Jede Portion auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Mit Salz bestreut als Beilage
oder Hauptgericht servieren.

Fazit: "The Potato Queen" ist ein Kochbuch für alle, die Kartoffeln lieben oder es nach der Lektüre garantiert tun werden. Bodenständig, unterhaltsam, extrem appetitanregend und voller Rezepte, die man wirklich nachkocht. Ein echtes Wohlfühlbuch für Pommes-Fans, Rösti-Liebhaber und alle, die der Kartoffel endlich die Aufmerksamkeit geben wollen, die sie verdient.

Titel: "The Potato Queen"
Autor: Poppy O'Toole
Verlag: Christian Verlag, 2025
Seitenzahl, Buchart: 256, Hardcover
Preis: 29,99 Euro
ISBN: 978-3-98951-018-0

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bua/fka/news.de