Knusprig, fluffig, einfach unwiderstehlich: Tipps für die perfekten Waffeln aus dem Waffeleisen

• Mit diesen Tricks werden Waffeln außen knusprig und innen fluffig
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Unwiderstehlich duftend, goldbraun, außen herrlich knusprig und innen wunderbar weich: Mit ein paar einfachen Tricks machen Sie mithilfe des Waffeleisens die perfekten Waffeln.

Vorheizen ist für perfekte Waffeln Pflicht

Dass das Waffeleisen nicht heiß genug ist, ist einer der häufigsten Fehler beim Backen von Waffeln. Damit das Gebäck perfekt gelingt, sollten Sie immer gut vorheizen. Dadurch bekommt der Teig sofort Hitze. Das sorgt für eine knusprige Oberfläche und verhindert, dass die Waffeln am Eisen kleben.

Ob Butter oder neutrales Öl: Ein kleines bisschen Fett im Teig macht Waffeln saftig und aromatisch. Zusätzlich sollte das Waffeleisen leicht eingefettet werden – am besten mit einem hitzebeständigen Pinsel oder Spray. Doch Obacht: Zu viel Fett macht die Waffeln allerdings schwer und fettig.

Der richtige Teig: Nicht zu flüssig, nicht zu fest

Die Konsistenz des Waffelteigs sollte an zähen Pfannkuchenteig erinnern. Ist der Teig zu dünn, läuft der Waffelteig aus dem Eisen. Ist er zu fest, werden die Waffeln trocken. Ein kleiner Trick: Den Teig 10 bis 15 Minuten ruhen lassen. Dadurch verbinden sich die Zutaten besser.

Eiweiß trennen für extra fluffige Waffeln

Für besonders luftige Waffeln lohnt sich ein kleiner Mehraufwand: Eiweiß steif schlagen und anschließend vorsichtig unter den Teig heben. Das Ergebnis: Locker, leichte und dennoch knusprige Waffeln.

Waffeleisen nicht zu früh öffnen und Backzeit etwas verlängern

Auch wenn der Duft verlockend ist: Das Waffeleisen sollte erst geöffnet werden, wenn kaum noch Dampf aufsteigt. Wer zu früh nachschaut, riskiert, dass die Waffel reißt oder am Eisen klebt. Außerdem sollten Waffeln immer etwas länger backen. So wird die Oberfläche schön braun.

So bleiben Waffeln knusprig

Fertige Waffeln am besten auf einem Gitter auskühlen lassen. Wer sie stapelt oder auf einen Teller legt, bekommt schnell weiche Ergebnisse. Für größere Mengen: Die Waffeln ohne Abdeckung im Ofen bei ca. 80 bis 100 Grad warmhalten.

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bua/bos/news.de