Rezeptideen für Heißluftfritteuse: Dr. Oetker serviert Veggie-Küche aus dem Airfryer

• Dr. Oetker veröffentlicht "Heißluftfritteuse vegetarisch"
• Über 60 Rezepte für den Airfryer – von herzhaft bis süß
• Rezept für Asia-Gemüseecken mit Sesam

Knusprig, bunt und voller Genuss: Die vegetarische Küche hat mit dem Airfryer ihren neuen besten Freund gefunden. Mit "Heißluftfritteuse vegetarisch" zeigt Dr. Oetker, wie vielseitig Gemüse, Hülsenfrüchte und Fleischalternativen im Airfryer werden können. Rund 60 Rezepte beweisen, dass sich auch ohne Fleisch jede Menge schnelle und gesunde Gerichte zaubern lassen.

Beim Umgang mit dem Airfryer gibt es einiges zu beachten: Von der richtigen Reinigung über die Umrechnung von Backofen-Rezepten für die Heißluftfritteusebis hin zur Frage, welche Lebensmittel nicht in dem Gerät zubereitet werden dürfen. Wer alle Tipps befolgt, wird mit der Heißluftfritteuse ganz lange Freude haben.

"Heißluftfritteuse vegetarisch" von Dr. Oetker

Das Buch räumt endgültig mit dem Klischee auf, dass eine Heißluftfritteuse nur für Pommes taugt. Hier gibt's Gemüsedöner, Blumenkohl-Wings oder Kürbisspalten mit Chimichurri – genauso wie süße Mini-Quarkstrudel mit Kirschen oder goldbraune Apfelküchle. Selbst Snacks wie knusprige Gewürznüsse, orientalischer Paprikadip oder hausgemachtes Popcorn bekommen im Airfryer ein Upgrade.

Die Rezepte sind alltagstauglich, klar beschrieben und gelingsicher. Ein besonderes Plus: Das Buch ist nicht nur für Vegetarier spannend, sondern für alle, die Lust auf kreative, leichte und abwechslungsreiche Küche haben. Ob Semmelknödel mit Champignons, Sellerieschnitzel mit Kräutersauce oder Tacos mit marinierten Pilzen in Guacamole – jedes Gericht ist ein kleines Highlight.

Auch Backfans kommen nicht zu kurz: Schoko-Cookies, "Fürst Pückler"-Cupcakes oder Orangen-Gugelhupf lassen sich ganz einfach im Airfryer zubereiten. So zeigt das Buch, wie vielseitig das Trend-Gerät wirklich ist. Es brät, backt, röstet und frittiert, alles energiesparend und mit wenig Aufwand. Eine kleine Kostprobe gefällig?

Rezept für Asia-Gemüseecken mit Sesam

Zutaten:

• 1 kleine Zwiebel
• 1 Stück frischer Ingwer (etwa 5g)
• 80g zarte Wirsingblätter
• 100g Suppengrün
• 1 kleine rote Paprikaschote (etwa 80g)
• 25g Mungobohnensprossen
• 1 ½ EL Sesamöl
• 1 TL rote Currypaste
• 1 EL Sojasauce
• 50ml Gemüsebrühe
• Salz
• gem. Pfeffer
• 1 Msp. Chilipulver
• ¼ TL 5-Gewürze-Pulver
• ½ Pck. Strudelteigblätter (Filo- oder Yufkateig; 150 g; 45 cm × 35 cm)
• etwa 1 EL Speiseöl zum Bestreichen
• 20g schwarze Sesamsamen
• 20g helle Sesamsamen
• zusätzlich:100ml Asia-Saucen(z. B. süßsaure Chilisauce, Sojasauce)

Zwiebel abziehen, halbieren, klein würfeln. Ingwer schälen und fein hacken. Wirsing putzen, abspülen, abtropfen lassen, Strunk entfernen. Wirsing in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Suppengrün putzen, abspülen, abtropfen lassen und in feine, 5 cm lange Streifen schneiden. Paprikaschote halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schoten abspülen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Sprossen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin goldgelb anbraten. Ingwer und Currypaste dazugeben und kurz mitbraten. Wirsing, Suppengrün und Paprika dazugeben und bei großer Hitze etwa 5 Minuten unter Wenden braten. Sojasauce und Gemüsebrühe hinzufügen und alles ohne Deckel bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Sprossen dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Chili- und 5-Gewürze-Pulver abschmecken und abkühlen lassen.

Strudelteig 10 Minuten vor Verwendung aus dem Kühlschrank nehmen. 2 Stücke Backpapier in Größe des Frittierkorbs zuschneiden. Die Teigblätter mit einem scharfen Messer in 15 Streifen
(je 35 × 9 cm) schneiden. Ein sauberes Küchentuch mit Wasser befeuchten und die Teigstreifen abdecken, damit sie nicht austrocknen. Die Heißluftfritteuse auf 180 Grad vorheizen.

Die Teigstreifen nacheinander füllen. Dazu je 1 Teigstreifen dünn mit Öl bestreichen. Je etwa 1 EL Füllung auf ein Ende des Streifens geben. Das Ende des Teigstreifens über die Füllung klappen und andrücken, sodass ein Dreieck entsteht. Das Dreieck mit der offenen Seite wieder über den Teigstreifen klappen, sodass erneut ein Dreieck entsteht. Auf diese Weise weiterfalten, bis das Teigende erreicht ist. Dabei eng falten und die Ränder gut andrücken. Das Ende des Streifens mit etwas Öl bestreichen und gut andrücken, damit sich die Ecken beim Backen nicht öffnen.

Die Teigecken auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit Öl bestreichen und mit Sesam bestreuen. Mit Frischhaltefolie abdecken. Ein zugeschnittenes Backpapierstück in den Frittierkorb legen und 4 bis 5 Gemüseecken daraufsetzen (je nach Größe des Korbs). In der Heißluftfritteuse etwa 4 Minuten backen. Die Dreiecke wenden und weitere 3 Minuten backen, dann herausnehmen. Fertige Gemüseecken möglichst frisch mit asiatischen Saucen nach Wahl servieren.

Fazit: "Heißluftfritteuse vegetarisch" ist ein echter Allrounder für die moderne Küche. Es verbindet Genuss mit gesunder Ernährung, macht Lust aufs Ausprobieren. Das neueste Kochbuch von Dr. Oetker zeigt, dass vegetarische Küche alles andere als langweilig ist.

Titel: "Heißluftfritteuse vegetarisch: einfach gesund genießen"
Verlag: Dr. Oetker Verlag, 2025
Seitenzahl, Buchart: 144, Hardcover
Preis: 17,99 Euro
ISBN: 978-3-7670-1944-7

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