Saisonküche mit Seele: So köstlich kocht sich Hanna Reder durchs Jahr

• TV- und Social-Media-Köchin Hanna Reder veröffentlicht ihr erstes Kochbuch "Was kocht Hanna".
• Saisonale Küche mit Gemüse im Mittelpunkt – von schnellen Feierabendgerichten bis zu kreativen Highlights.
• Rezept für Ribollita mit Schwarzkohl und weißen Bohnen

Wer Hanna Reder beim Kochen zusieht, merkt sofort: Hier geht es nicht um steife Rezepte, sondern um echte Leidenschaft, Intuition und eine große Portion Spaß am Genuss. In ihrem ersten Kochbuch "Was kocht Hanna" zeigt die beliebte TV- und Social-Media-Köchin, wie man aus saisonalen Zutaten unkompliziert und dennoch besonders leckere Gerichte zaubert – mal mit Fleisch, mal vegetarisch, aber immer mit Gemüse im Mittelpunkt.

Das Buch ist mehr als eine Sammlung von Rezepten: Es ist eine Einladung, wieder selbst zu kochen. Und das ganz ohne Stress und ohne Perfektionismus. Hanna Reder erklärt Basics, teilt Profi-Tipps und gibt Einblicke in ihre eigene Küchenphilosophie: Kochen soll intuitiv sein, flexibel, nachhaltig und vor allem genussvoll. Wer hier blättert, lernt quasi nebenbei, wie man Geschmack aufbaut, Aromen kombiniert und mit einfachen Tricks Gerichte auf ein neues Level hebt.

"Was kocht Hanna" von Hanna Reder: Saisonale Küche, die Lust macht

"Was kocht Hanna" folgt den Jahreszeiten und zeigt, wie viel Freude saisonales Kochen macht. Im Frühling stehen Rhabarber, Bärlauch und zarte Mairübchen im Mittelpunkt, im Sommer dominieren Tomaten, Zucchini und Beeren, der Herbst lockt mit Kürbis, Wurzelgemüse und reifen Birnen, und der Winter punktet mit Kohl, Zitrusfrüchten und Ofengerichten, die von innen wärmen.

Von Alltagsgerichten bis Wochenendprojekte

Die Rezepte reichen von schnellen Feierabendlieblingen bis zu etwas aufwendigeren Projekten fürs Wochenende – immer flexibel, wandelbar und nie dogmatisch. Klassiker wie Bärlauchpfannkuchen, Kartoffeln mit Quark oder gebackene Radieschen treffen auf kreative Highlights wie Cacio-e-pepe-Kartoffelsuppe, Spatchcock-Chicken mit Kartoffeln und Mochelrahmsauce oder gegrillten Pfirsich mit Olivenöl und Rosmarin. Süße Verführungen wie italienischer Apfelkuchen oder Tomatengalette mit Fenchelsamen runden das Buch ab.

Hanna Reder verzichtet auf strikte Regeln: Mengenangaben, Garzeiten oder genaue Arbeitsschritte sind Richtwerte, die Raum für Experimente, Anpassungen und Improvisation lassen. Wer ihr Kochbuch nutzt, lernt nicht nur Rezepte, sondern eine Haltung: Mut zum Ausprobieren, Vertrauen in den eigenen Geschmack und die Freude daran, etwas selbst zu kreieren. Eine kleine Kostprobe gefällig?

Rezept für Ribollita mit Schwarzkohl und weißen Bohnen

Eine herzhafte, wärmende toskanische Bohnensuppe. Am besten schmeckt sie übrigens am nächsten Tag. Der Name sagt alles – "ribollita" heißt nämlich "noch mal aufgekocht".

Zutaten für 4 Personen:

• 1 Zwiebel
• 2 Möhren
• 2 Stangen Staudensellerie
• 3 EL Olivenöl
• 3 Knoblauchzehen
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Dose geschälte Tomaten (400g)
• 200g weiße Bohnen (z.B. Cannellini; Dose)
• 500 ml Gemüsefond
• 2 Zweige Thymian
• 1 Zweig Rosmarin
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Stück Parmesanrinde
• 250g Schwarzkohl oder Grünkohl
• Salz – Pfeffer aus der Mühle

Außerdem:

• Olivenöl zum Servieren
• Parmesan zum Bestreuen
• Chiliflocken (optional)

Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Möhren und Sellerie putzen, waschen und ebenfalls in feine Würfel schneiden.

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das gewürfelte Gemüse darin bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anschwitzen. Den Knoblauch schälen, fein hacken und mit dem Tomatenmark dazugeben, beides kurz mitrösten.

Die Tomaten aus der Dose grob zerdrücken und mit den abgetropften Bohnen, dem Gemüsefond, Thymian, Rosmarin, Lorbeerblatt und der Parmesanrinde in den Topf geben.

Den Schwarzkohl putzen, waschen, in Streifen schneiden und hinzufügen.

Alles bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen. Die Ribollita mit Salz und Pfeffer würzen.

Servieren

Die Ribollita in tiefe Teller füllen, jede Portion mit einem großzügigen Schuss Olivenöl beträufeln, etwas Parmesan drüberreiben und heiß genießen.

Fazit:"Was kocht Hanna" ist ein Kochbuch für alle, die unkomplizierten, saisonalen Genuss lieben und dabei Spaß am Experimentieren haben. Es inspiriert, statt zu belehren, und macht Appetit auf mehr. Auf gutes Essen, gemeinsames Kochen und das Gefühl, dass jede Mahlzeit ein kleines Highlight sein kann.

Titel: "Was kocht Hanna"
Autor: Hanna Reder
Verlag: ZS Verlag, 2025
Seitenzahl, Buchart: 192, Hardcover
Preis: 27,90 Euro
ISBN: 978-3965845169

Finden Sie hier weitere Buchvorstellungen und Rezepte:

• Zora Klipp veröffentlicht Liebeserklärung an die schwedische Küche
• "Ein Fest für Gemüse": Orientalische Rezepte zum Verlieben
• Einfach kochen und backen mit Zora Klipp und Theresa Knipschild
• "Die Chemie des Backens": Mit diesem Buch gelingt jeder Kuchen garantiert - Rezept für baskischen Käsekuchen
• "Baywatch"-Ikone Pamela Anderson serviert Liebe auf Tellern

bua/bos/news.de