Einfrieren: Auf Vorrat gekocht

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Auf Vorrat gekocht

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02.12.2011

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← → Würzige Möhrensuppe (1,7 l): In einem großen Topf 1 EL Olivenöl erhitzen. 1 rote, feingehackte Zwiebel und 250 g gewürfelte Chorizo 5 Min. sanft anbraten. Anschließend 400 g gewürfelte Möhren, 400 g gewürfelte Süßkartoffeln und 3 Stangen in Würfel geschnittenen Sellerie zugeben. Alles zusammen weitere 10 Min. schmoren. Gelegentlich umrühren. 1–2 TL getrocknete, zerstoßene Chilischoten, 1/2 TL gemahlenen Koriander und 1/2 TL Kurkuma zugeben und 2 Min. mitkochen. 300 g Tomatenwürfel und 1 l Hühnerbrühe zugeben. Großzügig würzen, alles aufkochen und 20 Min. sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Vier Schöpfkellen Suppe in einen Mixer geben und 15 g Koriander und 200 g Kichererbsen (Dose) hinzufügen. Die Suppe pürieren und mit 200 g Kichererbsen (Dose) und 15 g Koriander zurück in den Topf geben. Etwas Limettensaft unterrühren, abschmecken und eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Bild: 2011, Auf Vorrat gekocht, Edition Styria / Tara Fisher