Skyr-Engpässe im Supermarkt: Deshalb ist das Molkereiprodukt aus Island überall vergriffen

Naturjoghurt und Magerquark liegen aktuell wie Blei in den Supermarktregalen, dafür ist die aus Island stammende Alternative namens Skyr überall restlos ausverkauft. Woher kommt der Hype um das Molkereiprodukt? Und welche Alternativen stehen zur Verfügung?

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• Skyr-Alarm in deutschen Supermärkten: Isländisches Milchprodukt fast restlos ausverkauft
• Skyr plötzlich Mangelware - Schuld ist ein Social-Media-Hype
• Was ist eigentlich Skyr und weshalb will es plötzlich jeder essen?

Wer dieser Tage im Supermarkt nach Skyr greifen will, steht häufig vor gähnend leeren Kühlregalen. Das isländische Milchprodukt ist bundesweit zur Mangelware geworden – und schuld daran sind virale Videos auf TikTok und Instagram. Eine Umfrage der Deutschen Presse-Agentur unter den großen Handelsketten bestätigt: Das proteinreiche Produkt ist vielerorts schlicht ausverkauft.

Skyr-Engpässe in Deutschland: Gehyptes Molkereiprodukt plötzlich Mangelware

Die Verkaufszahlen von Skyr haben sich seit Ende 2025 verdoppelt, wie der Lieferdienst Picnic berichtet. Selbst Großproduzent Arla kommt mit der Herstellung nicht mehr hinterher. Die Nachfrage übersteige die eigenen Produktionskapazitäten, räumt das Unternehmen ein. Man arbeite mit höchster Priorität daran, die Situation zu stabilisieren und prüfe Möglichkeiten zur Kapazitätserweiterung.

Social-Media-Trends sorgen für Engpässe: Skyr wird wegen Cheesecake und Protein-Shake zum Verkaufsschlager

Hinter dem Ansturm stecken zwei konkrete Rezept-Trends aus den sozialen Medien. Zu Jahresbeginn löste der sogenannte Skyr-Lotus-Cheesecake eine erste Kaufwelle aus – ein Dessert, das sich in unzähligen Videos verbreitete. "Anfang des Jahres sorgte der Skyr-Lotus-Cheesecake für einen Hype, aktuell ist es die Kombination aus Skyr und Energy-Drinks als Protein-Mix", erklärt Frederic Knaudt, Mitgründer des deutschen Picnic-Ablegers.

Gerade der Mix aus Milchprodukt und Energydrink erobert derzeit die Social-Media-Feeds. Das Getränk verspricht gleichzeitig einen Wachmacher-Effekt und Eiweißlieferung. Ernährungsexpertin Dana Burde warnt allerdings vor dem Konsum: Besonders für junge Menschen sei die hohe Koffeindosis bedenklich, die dem Mix durch die Beimischung von Energydrinks innewohnt, zudem enthielten die Drinks künstliche Inhaltsstoffe.

Skyr nahezu überall ausverkauft - wann gibt es das Milchprodukt wieder zu kaufen?

Die großen Supermarktketten spüren den Ansturm auf Skyr deutlich. Ein Sprecher der Rewe-Gruppe bestätigt "punktuelle Verfügbarkeitsschwankungen" in verschiedenen Regionen. Seit Anfang Februar registriere man eine massiv gestiegene Nachfrage, die Zulieferer arbeiteten bereits am Limit. Eine Normalisierung der Lage erwartet das Unternehmen frühestens nach den Osterfeiertagen.

Auch Edeka, Kaufland, Lidl und Aldi Nord melden ein spürbar erhöhtes Kundeninteresse an dem Milchprodukt. Beim Lieferdienst Picnic waren in den vergangenen Wochen wiederholt zahlreiche Skyr-Varianten nicht verfügbar. Mittlerweile habe sich die Situation zwar leicht entspannt, vollständig behoben seien die Engpässe jedoch noch nicht, so Mitgründer Knaudt. Arla als einer der größten europäischen Hersteller prüft derweil Optionen zur Erweiterung der Produktionskapazitäten.

Was ist eigentlich Skyr - und was macht das Molkereiprodukt aus Island so besonders?

Das traditionelle isländische Produkt Skyr ähnelt optisch Joghurt, wird jedoch als Frischkäse klassifiziert. Hergestellt aus entrahmter Milch mit speziellen Kulturen, punktet es mit einer festen Konsistenz und einem mild-säuerlichem Geschmack. Der entscheidende Vorteil: Mit über 10 Gramm Eiweiß pro 100 Gramm liefert Skyr deutlich mehr Protein als herkömmlicher Joghurt – und das bei minimalem Fettgehalt. Kein Wunder, dass es besonders bei Kraftsportlern zum Muskelaufbau beliebt ist.

Skyr ausverkauft? Mit dieser Alternative kommen Sie trotzdem über die Runden

Wer im Supermarkt leer ausgeht, muss nicht verzweifeln. Das Bundeszentrum für Ernährung empfiehlt als Skyr-Alternative günstigen Magerquark, der mit etwas Milch oder Sprudelwasser cremig gerührt werden kann. Im Handel sind zudem Varianten mit Früchten, Müsli oder Schokolade erhältlich – sofern sie vorrätig sind.

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loc/news.de/dpa/stg