Backen mit dem Airfryer: Einfache Rezepte für Kuchen, Brot und Co. aus der Heißluftfritteuse

Backen mit der Heißluftfritteuse? Was für viele ungewöhnlich klingt, zeigt Food-Bloggerin Lucy Parissi jetzt in ihrem neuen Buch. In "Easy backen mit dem Airfryer" präsentiert sie mehr als 80 Rezepte – von knusprigen Cookies bis zur Festtagstorte.

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• "Easy backen mit dem Airfryer" von Lucy Parissi auf Deutsch erschienen
• Mehr als 80 Rezepte: Süßes und herzhaftes Gebäck speziell für die Heißluftfritteuse.
• Von Muffins bis Macarons: Das Buch deckt einfache Alltagsrezepte und anspruchsvolle Backideen ab.

Die Heißluftfritteuse hat sich längst einen festen Platz in deutschen Küchen erobert. Doch bislang fehlte ein Rezeptbuch, das sich gezielt dem Backen in diesem Küchengerät widmet. Diese Lücke schließt nun Lucy Parissi mit ihrem Werk "Easy backen mit dem Airfryer". Die Autorin präsentiert darin mehr als 80 Rezepte für süße und herzhafte Backkreationen. Das Spektrum reicht von knusprigen Cookies und saftigen Muffins über aufwendige Festtagstorten bis hin zu frisch gebackenen Broten und pikanten Snacks. Parissi verspricht unkomplizierte Rezepte, die schnell gelingen und dabei das Haushaltsbudget schonen.

Von der Athener Küche zum erfolgreichen Food-Blog

Lucy Parissi wuchs in der griechischen Hauptstadt Athen auf, wo gemeinsames Kochen und Essen das Familienleben prägte. Schon als Kind half sie ihrer Mutter beim Zubereiten von Festtagsgerichten – dabei faszinierte sie besonders das Backen. Mit 17 Jahren zog sie für ein Grafikdesign-Studium nach Großbritannien, wo sie kulinarische Einflüsse aus aller Welt kennenlernte. 2012 startete Parissi ihren Blog "Supergolden Bake", um ihre Küchenexperimente zu dokumentieren. Was als Hobby begann, entwickelte sich schließlich zur Vollzeitbeschäftigung. "Egal ob ich gut oder schlecht drauf bin, ein Rezept durchzulesen, die Zutaten abwiegen und den Teig zu mischen hat immer eine entspannende Wirkung auf mich", beschreibt sie ihre Leidenschaft.

Bereits 2013 testete sie als Food-Bloggerin erste Airfryer-Modelle – damals noch sperrige Geräte, die hauptsächlich für Tiefkühl-Pommes zum Einsatz kamen. Inzwischen hat Parissi das volle Potenzial der Geräte erkannt. Airfryer funktionieren im Grunde wie kompakte Heißluftbacköfen – sie sind leicht zu bedienen, unkompliziert zu reinigen und verbrauchen weniger Strom als herkömmliche Backöfen. Durch ihre geringe Größe entfällt langes Vorheizen, das Gerät ist praktisch sofort einsatzbereit.

"Easy backen mit dem Airfryer": Die richtige Temperatur für jedes Gebäck

Allerdings erfordert das Backen im Airfryer einige Anpassungen. Da die Hitze ausschließlich von oben kommt, bräunt die Oberfläche von Kuchen oft schneller als gewohnt. Ein Trugschluss, der zu nicht durchgebackenem Teig führen kann. Parissi empfiehlt daher regelmäßige Backproben oder das Messen der Kerntemperatur. Sämtliche Rezepte im Buch wurden mit verschiedenen Airfryer-Modellen getestet. Die Autorin betont: Alles, was im klassischen Backofen gelingt, funktioniert auch in der Heißluftfritteuse – meist sogar schneller.

Ein wichtiger Sicherheitshinweis: Backpapier und Alufolie dürfen nur beschwert oder fixiert in den Airfryer. Andernfalls kann der starke Luftstrom sie zum Heizelement ziehen, wo sie verbrennen können. Bei zu schneller Bräunung hilft eine Abdeckung mit Alufolie, die allerdings mit einem Gitter beschwert werden muss.

Das Buch liefert detaillierte Temperaturempfehlungen für unterschiedliche Backwaren. Kuchen und Muffins gelingen bei 150 bis 170 Grad, während Brot höhere Temperaturen zwischen 180 und 200 Grad benötigt. Für filigrane Baisers und Macarons empfiehlt Parissi niedrige 90 bis 120 Grad. Ob das Gebäck fertig ist, lässt sich mit einem Holzspieß prüfen: Haften nur noch trockene Krümel daran, kann der Kuchen aus dem Gerät.

Von Frühstückssnacks bis Festtagstorte aus dem Airfryer: Abwechslungsreiche Rezepte von Lucy Parissi

Das Buch gliedert sich in acht Kapitel, die sämtliche Backanlässe abdecken. Neben Frühstücksrezepten wie Blaubeermuffins und Churro-French-Toast-Sticks finden sich Alltagsklassiker wie Marmorkuchen und Shortbread. Für besondere Anlässe hält Parissi aufwendigere Kreationen bereit: Eine Halloween-Torte, eine Lebkuchenhaus-Torte oder die elegante Mokka-Walnuss-Torte. Auch eine vegane Schokoladentorte mit Beeren und ein persischer Liebeskuchen gehören zum Repertoire. Wer sich an anspruchsvolles Gebäck wagen möchte, findet sogar Anleitungen für Macarons und Baklava. Die herzhafte Abteilung überrascht mit pikanten Feta-Röllchen, Empanadas und Knoblauch-Zupfbrot. Bei den Broten reicht das Spektrum von klassischem Hefegebäck bis zu dekorativen Tigerbrötchen – alles aus der Heißluftfritteuse. Eine kleine Kostprobe gefällig?

Rezept für Erdbeertorte aus dem Airfryer von Lucy Parissi

Zutaten:

TEIG

• 350 g Weizenmehl Type 405
• 330 g feiner Zucker
• 1 EL Backpulver
• ½ EL Natron
• 3 Eier
• 200 g weiche Butter
• 180 g Vollfett-Erdbeerjoghurt
• 2 TL Vanillepaste

BUTTERCREME

• 420 g Puderzucker
• 30 g gefriergetrocknetes
• Erdbeerpulver
• 230 g weiche Butter
• 60 g Schlagsahne
• 2 TL Vanillepaste
• 1 Prise Salz

GARNIERUNG

• 90 g weiße Kuvertüre
• (optional)
• 40 g Schlagsahne (optional)
• 10 frische Erdbeeren

Für den Teig: Drei Backformen (15 cm Durchmesser) mit Backtrennspray einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Mehl, Zucker, Backpulver und Natron in einer Schüssel mischen. Eier, Butter, Joghurt und Vanillepaste dazugeben und alles mit einem elektrischen Rührgerät zu einem glatten Teig rühren. Zwischendurch die Masse mit einem Teigschaber von Boden und Schüsselwand lösen, damit alles gut vermischt ist. Den Teig in die vorbereiteten Formen füllen und glatt streichen.

Den Airfryer 3 Minuten auf 160 Grad vorheizen. Die Teigböden nacheinander
35 bis 40 Minuten im Frittierkorb backen. Eine Backprobe durchführen. Die Kuchen 5 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.

Für die Buttercreme:Puderzucker und Erdbeerpulver in einer Schüssel mischen. Zur
Seite stellen. Die Butter in die Schüssel der Küchenmaschine geben und mit eingesetztem
Flachrührer auf hoher Stufe mindestens 5 Minuten cremig rühren. Zwischendurch die Butter von Boden und Schüsselwand schaben. Die Puderzuckermischung nach und nach auf niedriger Stufe
einarbeiten. Sahne, Vanillepaste und Salz auf niedriger Stufe hinzufügen und
weiterrühren, bis die Creme luftig und sehr geschmeidig ist. Die Buttercreme in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen.

Für den Schokoladenrand (optional): Die Kuvertüre grob hacken und in eine hitzebeständige Schüssel geben. Die Sahne in einem Topf bis knapp unter den Siedepunkt erhitzen. Sofort über die Kuvertüre gießen und 2 Minuten stehen lassen. Dann rühren, bis die Kuvertüre vollständig geschmolzen und eine glatte Masse entstanden ist. Vor Gebrauch 5–10 Minuten abkühlen lassen.

Fertigstellung: Die drei Teigböden mit Buttercreme zusammensetzen und leicht andrücken. Nun die gesamte Torte mit Buttercreme einhüllen. Damit die Schicht möglichst gleichmäßig und glatt wird, ist eine drehbare Tortenplatte von Vorteil. Die weiße Schokolade in einen Spritzbeutel füllen und ein kleines Loch in die Spitze schneiden. Auf den Tortenrand träufeln und an den Seiten hinunterlaufen lassen. Fest werden lassen. Die restliche Buttercreme in Rosetten auf den Tortenrand spritzen. Die Torte vor dem Servieren mit halbierten Erdbeeren garnieren.

Fazit: "Easy backen mit dem Airfryer" zeigt, dass die Heißluftfritteuse mehr sein kann als ein Gerät für schnelle Snacks. Mit über 80 Rezepten von Muffins über Torten bis zu Brot liefert das Buch viele Ideen für süßes und herzhaftes Gebäck aus dem kompakten Ofen.

Titel: "Easy backen mit dem Airfryer"
Autorin: Lucy Parissi
Verlag: Südwest, 2026
Seitenzahl, Buchart: 232, Paperback
Preis: 22,00 Euro
ISBN: 978-3-517-10466-9

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bua/bos/news.de