Ökotest im April 2026: Mineralöl, Schwermetalle, Pestizide - diese Vollkornmehle fallen komplett durch

Vollkornmehl gilt als gesünder als Weißmehl, doch nicht jedes Produkt ist automatisch empfehlenswert. Ein aktueller Öko-Test zeigt: Viele Mehle überzeugen, aber bei einigen fanden die Tester ausgerechnet problematische Schadstoffe.

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• Ökotest hat 50 Vollkornmehle aus Weizen, Roggen und Dinkel geprüft
• 33 Produkte erhalten die Bestnote, zwei Mehle fallen deutlich durch
• Kritik gibt es unter anderem wegen Mineralöl, Pestiziden und Schwermetallen

Vollkornmehl hat einen guten Ruf: mehr Ballaststoffe, mehr Vitamine, mehr Mineralstoffe als klassisches Weißmehl. Für viele gilt es deshalb als die bessere Wahl beim Backen und Kochen. Doch wie sauber sind die Produkte wirklich? Genau das wollte Ökotest wissen und hat 50 Vollkornmehle aus Weizen, Roggen und Dinkel untersuchen lassen. Das Ergebnis: Die meisten Produkte schneiden erfreulich gut ab. Einige Ausreißer sorgen trotzdem für echte Warnsignale.

Ökotest im April 2026: Die meisten Vollkornmehle überzeugen - zwei Mehle fallen komplett durch

Das Gesamtergebnis kann sich sehen lassen: 33 Produkte erhalten die Bestnote, weitere sechs werden mit "Gut" bewertet. Heißt unterm Strich: 39 der 50 getesteten Vollkornmehle überzeugen. Unter den geprüften Produkten befanden sich 35 Bio-Varianten. Wer zu Vollkorn greift, bekommt in vielen Fällen tatsächlich ein solides Produkt. Aber eben nicht immer.

Zwei Produkte landen im Test klar am Ende der Tabelle: Das Aurora Weizenmehl Vollkorn erhielt ein "Mangelhaft" und das Bio Sonne Bio-Mehl Dinkel Vollkorn von Norma sogar ein "Ungenügend". Die Kritikpunkte haben es in sich. Laut Test geht es dabei unter anderem um Mineralölbestandteile, Schwermetalle und Pestizidrückstände. Gerade bei einem Produkt, das viele Verbraucher bewusst als "gesündere Alternative" kaufen, wirkt das besonders unangenehm.

Beim Aurora Vollkornweizenmehl wurde bei einer Laboranalyse ein erhöhter Gehalt an aromatischen Mineralölkohlenwasserstoffen (MOAH) nachgewiesen. Diese Stoffgruppe gilt als problematisch, weil einige Vertreter krebserregend sein können. Doch damit nicht genug: Zusätzlich wurden sechs verschiedene Pestizidspuren entdeckt. Unter den Rückständen befindet sich auch Deltamethrin – ein Insektizid, das als bienengiftig gilt und die Fortpflanzungsfähigkeit beeinträchtigen kann. Die Ökotestester stufen den Wirkstoff als besonders bedenklich ein. Die Folge: Gesamturteil "Mangelhaft".

Noch schlechter schneidet das Bio Sonne Bio-Mehl Dinkel Vollkorn von Norma ab. Es erhält als einziges Produkt im gesamten Test die Note "Ungenügend" und ist damit das klare Schlusslicht. Laut Laboruntersuchung weist das Mehl gleich mehrere Belastungen auf. Besonders kritisch: Es enthält sowohl Cadmium als auch Nickel. Das Problem dabei: Cadmium kann vor allem die Nieren schädigen. Nickel zeigte in Tierstudien negative Auswirkungen auf Fortpflanzung und Entwicklung. Hinzu kommen auch hier Mineralölverunreinigungen. Neben MOAH-Spuren wurden laut Test auch erhöhte Gehalte an gesättigten Mineralölkohlenwasserstoffen (MOSH) festgestellt. Diese Stoffe können sich im Fettgewebe und in Organen anreichern. Welche gesundheitlichen Folgen das langfristig genau hat, ist laut aktuellem Kenntnisstand noch nicht abschließend geklärt. Immerhin: Norma hat auf die Ergebnisse reagiert und angekündigt, die betroffenen Chargen aus dem Verkauf zu nehmen.

Die gute Nachricht: Gute Vollkornmehle gibt es schon für unter 1 Euro

Trotz der Problemfälle überwiegt am Ende klar das Positive: Wer gutes Vollkornmehl kaufen will, muss dafür nicht tief in die Tasche greifen. Zu den günstigsten Produkten mit Bestnote zählen laut Test:

• K-Bio Weizenmehl Vollkorn von Kaufland
• dm Bio Weizen Vollkorn Mehl
• Back Family Dinkelmehl Vollkorn von Aldi

Heißt: Qualität muss beim Mehl nicht teuer sein.

Vollkornmehl im Ökotest: Alle getesteten Produkte im Überblick

Im Test erhielten 33 Produkte die Bestnote "Sehr gut". Folgende Produkte wurden getestet:

• Alnatura Dinkel Vollkorn Mehl, Demeter
• Alnatura Roggen Vollkorn Mehl, Demeter
• Alnatura Weizen Vollkorn Mehl, Bioland
• Antersdorfer Bio Dinkelmehl Vollkorn
• Aurora Weizenmehl Vollkorn (Testurteil: "Mangelhaft")
• Back Family Dinkelmehl Vollkorn (Aldi Nord/Aldi Süd) (Testurteil: "Sehr gut")
• Bauck Mühle Vollkorn Roggenmehl, Demeter
• Bauck Mühle Vollkorn Weizenmehl, Demeter
• Belbake Bio Dinkel-Mehl Vollkorn, Bioland (Lidl)
• Belbake Dinkelmehl Vollkorn (Lidl)
• Bio Bio Dinkelvollkornmehl , Naturland (Netto Marken-Discount)
• Bio Dinkelmehl Vollkorn, Naturland (Aldi Nord)
• Bio Sonne Bio-Mehl Dinkel Vollkorn (Norma) (Testurteil: "Ungenügend")
• Bio Sonne Bio-Mehl Weizen Vollkorn (Norma)
• Bio Weizenmehl Vollkorn (Aldi Nord)
• Bohlsener Mühle Dinkelmehl Vollkorn, Bioland
• Campo Verde Dinkel Mehl Vollkorn, Demeter
• Dennree Dinkel Mehl Vollkorn
• Dennree Roggen Mehl Vollkorn, Bioland
• Dennree Weizen Mehl Vollkorn, Bioland
• Diamant Dinkelmehl Vollkorn
• Diamant Roggenmehl Vollkorn
• Diamant Weizen Mehl Vollkorn
• dm Bio Dinkel Vollkorn Mehl, Naturland (dm)
• dm Bio Roggen Vollkorn Mehl, Naturland (dm)
• dm Bio Weizen Vollkorn Mehl, Naturland (dm) (Testurteil: "Sehr gut")
• Donath Dinkel Vollkornmehl
• Donath Roggen Vollkornmehl
• Edeka Bio Dinkelvollkornmehl (Edeka)
• Edeka Bio Weizen-Vollkornmehl (Edeka)
• Ener Bio Dinkel Vollkorn Mehl (Rossmann)
• Goldpuder Weizenmehl Vollkorn
• Gut & Günstig Dinkel Vollkorn-Mehl (Edeka)
• K-Bio Dinkelmehl Vollkorn (Kaufland)
• K-Bio Weizenmehl Vollkorn (Kaufland) (Testurteil: "Sehr gut")
• K-Classic Dinkelmehl Vollkorn (Kaufland)
• Küchenmeister Bio-Dinkelmehl Vollkorn
• Küchenmeister Dinkelvollkornmehl
• Küchenmeister Roggenvollkornmehl
• Küchenmeister Weizenvollkornmehl
• Naturgut Bio Dinkel-Vollkornmehl (Penny)
• Nur Nur Natur Bio Dinkelmehl Vollkorn, Naturland (Aldi Süd)
• Rewe Bio Dinkel Vollkorn Mehl, Naturland (Rewe)
• Rewe Bio Roggen Vollkorn Mehl, Naturland (Rewe)
• Rewe Bio Weizen Vollkorn Mehl, Naturland (Rewe)
• Schapfenmühle Dinkel Vollkornmehl
• Spielberger Mühle Dinkelvollkornmehl, Demeter
• Spielberger Mühle Weizenvollkornmehl, Demeter
• Tegut Dinkel Vollkornmehl (Tegut)
• Tegut Weizen Vollkornmehl (Tegut)

Die kompletten Ergebnisse vom Vollkornmehl-Test gibt es in der April-Ausgabe von "Öko-Test" sowie im Netz.

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bua/sba/news.de/stg