Rezepte für Airfryer: 100 vegane Gerichte aus der Heißluftfritteuse

Vegan, knusprig, alltagstauglich – und alles aus einem einzigen Gerät: Mit „Airfryer Vegan" zeigt Aude Richard, wie vielseitig pflanzliche Küche in der Heißluftfritteuse wirklich sein kann. Schluss mit Pommes-Routine.

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• Aude Richard veröffentlicht Kochbuch "Airfryer Vegan"
• Mehr als 100 vegane Rezepte speziell für die Heißluftfritteuse
• Rezept für veganen Sushi-Auflauf

Mit "Airfryer Vegan" legt Aude Richard ein umfassendes Kochbuch vor, das zeigt, wie vielfältig pflanzliche Küche in der Heißluftfritteuse sein kann. Mehr als 100 Rezepte decken ein breites Spektrum ab – von kleinen Vorspeisen über sättigende Hauptgerichte bis hin zu süßen Desserts. Der Fokus liegt dabei klar auf unkomplizierten, preiswerten Gerichten, die sich ohne großen Zeitaufwand umsetzen lassen.

"Airfryer Vegan" von Aude Richard: Pflanzliche Küche aus der Heißluftfritteuse

Die Autorin, zertifizierte vegane Köchin und Betreiberin des Blogs "The Greenquest" nähert sich dem Airfryer aus einer sehr praktischen Perspektive. Ausgangspunkt ist nicht die Technik, sondern der Alltag: wenig Platz in der Küche, begrenzte Zeit, möglichst wenig Abwasch und der Wunsch, mit wenig Fett zu kochen. Der Airfryer wird hier nicht als Ersatz für die komplette Küche verstanden, sondern als vielseitiger Helfer, der Braten, Backen, Grillen und Aufwärmen in einem kompakten Gerät vereint.

Entsprechend breit ist die Rezeptauswahl. Bei den Vorspeisen finden sich unter anderem Mini-Tartes mit Kirschtomaten, Knoblauchbrot oder Auberginencreme. Der Kapitelbereich "Proteine" widmet sich pflanzlichen Eiweißquellen wie Tofu, Tempeh, Linsen und anderen Hülsenfrüchten – etwa in Form von Falafel aus roten Linsen, Tempeh-Spießen mit Erdnusssauce oder veganen Burgern. Beilagen wie gegrillte Karotten mit Ahornsirup, Hash Browns oder panierter Spargel ergänzen die Hauptgerichte, zu denen unter anderem ein veganer Sushi-Auflauf, Lasagne, Calzone, Bratreis oder Gnocchi mit Artischockenherzen gehören. Auch der süße Teil kommt nicht zu kurz: Riesencookie, Zimtschnecken, Apfeltaschen oder Kokosmakronen zeigen, dass sich selbst Gebäck im Airfryer zuverlässig zubereiten lässt.

Grundlagen für Airfryer-Einsteiger

Neben den Rezepten nimmt sich das Buch viel Raum für Grundlagen. Es erklärt verständlich, wie ein Airfryer funktioniert, worin der Unterschied zum Backofen liegt und für welche Gerichte er besonders geeignet ist – und wo seine Grenzen liegen, etwa bei sehr wasserhaltigen Zubereitungen. Auch Themen wie Energieverbrauch, Reinigung, Materialfragen und Kaufkriterien werden sachlich eingeordnet. Besonders für Einsteiger bietet dieser Teil eine hilfreiche Orientierung, ohne technisch zu überfrachten.

Zur Info:Beim Umgang mit dem Airfryer gibt es jedoch einiges zu beachten: Von derrichtigen Reinigung über die Umrechnung von Backofen-Rezepten für die Heißluftfritteuse bis hin zur Frage, welche Lebensmittel nicht in dem Gerät zubereitet werden dürfen. Wer alle Tipps befolgt, wird mit der Heißluftfritteuse ganz lange Freude haben.

Die Rezepte selbst sind übersichtlich aufgebaut, verzichten auf komplizierte Techniken und setzen auf gut erhältliche Zutaten. Viele Gerichte lassen sich flexibel an Vorräte oder persönliche Vorlieben anpassen, was das Buch auch für den spontanen Alltagseinsatz geeignet macht. Gleichzeitig wird deutlich, dass veganes Kochen hier nicht als Verzicht, sondern als genussvolle, kreative Küche verstanden wird. Kleine Kostprobe gefällig?

Rezept für veganen Sushi-Auflauf aus dem Airfryer

Zutaten:

• 120g gekochte Kidneybohnen (oder weiße Bohnen oder Kichererbsen)
• 60g Palmherzen
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 EL Algenflocken
• 2 EL vegane Mayonnaise
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Sriracha-Sauce
• 250g gekochter Sushi-Reis
• 1 Nori-Blatt

TOPPING

• ½ Avocado
• vegane Mayonnaise
• Sriracha-Sauce
• 1 Nori-Blatt

Die Kidneybohnen mit einer Gabel zerdrücken und die Palmherzen in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebel fein hacken.

Alles in eine Salatschüssel geben und mit Algen, Mayonnaise, Sojasauce und Sriracha-Sauce verrühren. Etwas Frühlingszwiebelgrün zum Garnieren beiseitelegen.

Eine Schicht Reis in eine für den Airfryer geeignete Form geben. Das Nori-Blatt darüberbröseln, dann die Bohnenmischung darauf verteilen.

Die Form in den Korb des Airfryers stellen und 8 Minuten bei 180 Grad backen.

Die Toppings darauf verteilen: Avocadowürfel, vegane Mayonnaise, Sriracha-Sauce und Frühlingszwiebeln.

Zum Probieren eine kleine Portion in ein Stück Nori-Blatt wickeln und genießen.

Fazit: "Airfryer Vegan" ist ein praxisnahes Kochbuch für alle, die pflanzlich kochen möchten und ihren Airfryer über Pommes und Aufwärmen hinaus nutzen wollen. Es verbindet einfache Rezepte mit soliden Grundlagen und zeigt, dass vegane Küche im Airfryer nicht nur schnell und fettarm, sondern auch abwechslungsreich und genussvoll sein kann. Besonders geeignet ist das Buch für den Alltag – egal ob für Einsteiger in die vegane Küche oder für erfahrene Airfryer-Nutzer auf der Suche nach neuen Ideen.

Titel: "Airfryer Vegan"
Autor: Aude Richard
Verlag: Südwest Verlag, 2026
Seitenzahl, Buchart: 192, Paperback
Preis: 20,00 Euro
ISBN: 978-3-517-10439-3

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bua/bos/news.de