25.10.2020, 22.10 Uhr

"GEO Reportage" am Sonntag verpasst?: Wiederholung der Reportagereihe online und im TV

Am Sonntag (25.10.2020) lief die Reportagereihe "GEO Reportage" im Fernsehen. Alle Infos zur Wiederholung von "Italiens Kapern - Der Geschmack des Südens" online in der Mediathek und im TV lesen Sie hier bei news.de.

360° Geo Reportage bei Arte Bild: Arte, übermittelt durch FUNKE Programmzeitschriften

Am Sonntag (25.10.2020) gab es um 19:30 Uhr "GEO Reportage" im Fernsehen zu sehen. Wenn Sie die Reportagereihe bei Arte verpasst haben, die Folge 549 ("Italiens Kapern - Der Geschmack des Südens") aber auf jeden Fall sehen wollen: Werfen Sie doch mal einen Blick in die Arte-Mediathek. Dort finden Sie zahlreiche TV-Beiträge nach der Ausstrahlung online als Video on Demand zum streamen. In der Regel finden Sie die Sendung nach der TV-Ausstrahlung in der Mediathek vor. Doch leider gilt dies nicht für alle Sendungen. Arte wiederholt "Italiens Kapern - Der Geschmack des Südens" aber auch nochmal im Fernsehen: Am 31.10.2020 um 18:20 Uhr.

"GEO Reportage" im TV: Darum geht es in "Italiens Kapern - Der Geschmack des Südens"

Kapern sind die Blütenknospen des im gesamten Mittelmeerraum heimischen Kapernstrauches. Sie werden in Salz oder Öl eingelegt und mehrere Monate fermentiert. Werden die Knospen nicht geerntet, entstehen daraus zarte Blüten, die als Symbol für die Vergänglichkeit gelten, da sie sich am Morgen öffnen und zu Mittag schon wieder verblühen. Später entwickeln sich daraus die Kapernäpfel oder Cucunci. In der nordeuropäischen Küche kommen Kapern eher selten zum Einsatz, im Mittelmeerraum hingegen gehören Kapern praktisch überall dazu. Sie gelten als leckere Antipasti, da sie den Appetit anregen. Zum Dessertwein und Käse werden in Öl oder Essig eingelegte Kapernblätter gereicht. Die bekanntesten Kapernrezepte sind Spaghetti alla puttanesca, Vitello Tonnato, Sauce tartare oder auch Königsberger Klopse. Kapern geben Fisch, Salaten, Suppen und Gemüseeintöpfen mit ihrem scharfen Aroma das gewisse Etwas. Zudem werden die Kapern als Naturheilmittel geschätzt.Schon vor Sonnenaufgang beginnen die Arbeiter im Schein ihrer Arbeitslampen mit der Ernte der Knospen. Später könnten die Blüten sich öffnen, dann sind sie wertlos. Auch ist es in der Mittagshitze zu heiß, die Knospen des Strauchs zu ernten. Verarbeitet wird der Teil der Ernte in der traditionellen Kapern-Manufaktur "Bonomo & Giglio", wo die Knospen mehrere Monate in Salzlake reifen. In die Herstellerfamilie eingeheiratet hat ein Mann, der nicht von der Insel stammt: Gabriele Lasagni. Er gilt als "Revolutionär der Kapern", denn durch ihn verwandeln sich die traditionellen Kapern in innovative Produkte: Knusprige Kapern und ganz neue Würzpulver sind dabei, aber auch Kreationen, für die er sogar die Kapernblätter nutzt.Gabriele fühlt sich aber auch der Tradition verpflichtet. So werden seine Kapern in Salz direkt aus Sizilien eingelegt - ein jahrhundertealtes Verfahren. Daher besucht er die malerischen Salinen von Trapani und Marsala, die schon seit der Antike existieren. Die flachen Küstengewässer an der Westküste liefern dafür perfekte Bedingungen. Das Salz enthält eine höhere Konzentration an Spurenelementen, gleichzeitig weniger Natriumchlorid. In den Wasserbecken kristallisiert das Salz und wird anschließend "geerntet". Nur hier gibt es jene Salzqualität, die Gabriele benötigt. (Quelle: Arte, übermittelt durch FUNKE Programmzeitschriften)

"GEO Reportage" im TV: Alle Infos nochmal auf einen Blick

Folge: 549 ("Italiens Kapern - Der Geschmack des Südens")

Thema: Italiens Kapern - Der Geschmack des Südens

Wiederholung am: 31.10.2020 (18:20 Uhr)

Bei: Arte

Produktionsjahr: 2020

Länge: 45 Minuten

In HD: Ja

Weitere Episoden von "GEO Reportage" im Fernsehen

Wo und wann Sie kommende Ausgaben von "GEO Reportage" schauen können, erfahren Sie hier:

Titel der Folge(n)StaffelFolgeDatumUhrzeitSenderDauer
Jillaroos - Cowgirls im australischen Outback029326.10.20207:15 UhrArte45 Minuten
Singvögel - Die goldenen Stimmen von Singapur054826.10.20209:35 UhrArte55 Minuten
Exzentriker der Düfte035226.10.202010:30 UhrArte55 Minuten
Wilde Pferde im Donaudelta028927.10.20207:15 UhrArte45 Minuten
Thaimassage, die Heilkunst der Buddhisten052128.10.20207:20 UhrArte45 Minuten
Kroatien, das Paradies der Trüffeljäger051529.10.20207:15 UhrArte45 Minuten
-052230.10.20207:15 UhrArte45 Minuten
Der fröhliche Friedhof von Rumänien03721.11.202019:30 UhrArte45 Minuten

(Die Angaben zur Staffel- und zur Folgennummer werden von den jeweiligen Sendern vergeben und können von der Bezeichnung in offiziellen Episodenguides abweichen)

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roj/news.de

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