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Aussaat im Januar und Februar: Diese Pflanzen können Sie im Winter vorziehen

Während draußen Frost herrscht, legen erfahrene Hobbygärtner längst los: Wer schon im Januar oder Februar mit der Anzucht beginnt, verschafft sich einen entscheidenden Vorsprung. Welche Pflanzen jetzt schon ausgesät werden können und welche Fehler Sie unbedingt vermeiden sollten.

Einige Pflanzen kann man schon im Winter vorziehen. Bild: AdobeStock / Running opossum

Von news.de Redakteurin

17.01.2026 06.01

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  • Früher Start bringt frühere und oft größere Ernten
  • Viele Gemüsearten profitieren von der Voranzucht im Winter
  • Pflegefehler sind der häufigste Grund für misslungene Anzucht

Während viele Hobbygärtner erst im Frühjahr in die Saison starten, beginnen einige schon im Januar mit der Anzucht. Und das bietet gleich mehrere Vorteile. Wer im Winter mit dem Vorziehen beginnt, erntet im Frühjahr deutlich früher und oft auch mehr. Welche Pflanzen sich dafür eignen, worauf man achten sollte und welche Fehler man besser vermeidet, erfahren Sie hier.

Aussaat im Januar und Februar: Warum die Pflanzenanzucht im Winter sinnvoll ist

Während es draußen noch viel zu kalt ist, herrschen drinnen perfekte Bedingungen: gleichmäßige Temperaturen und kontrolliertes Gießen. Gerade bei langsam wachsenden Pflanzen ist der Winterstart ein echter Gamechanger. Die Vorteile auf einen Blick:

  • kräftigere Jungpflanzen
  • längere Erntezeit
  • weniger Schädlingsprobleme
  • Zeitvorsprung gegenüber Direktsaat

Was man bei der Anzucht beachten sollten

Für die Anzucht benötigt man zunächst Aussaatschalen, Kunststoffwannen, magere Aussaaterde, eine Ballbrause, Pflanzenlampen, Beschriftungsstäbchen und natürlich samenfestes Saatgut. Einige Hobbygärtner schwören zudem auf effektive Mikroorganismen, die vor Schimmel- und Moosbildung schützen. Sobald die kleinen Pflanzen bereit zum Pikieren sind, sind zusätzlich noch Pflanztöpfe und nährstoffreiche Erde notwendig. Meist vereinzelt man die Pflanzen etwa zwei bis vier Wochen nach der Aussaat.

Diese Fehler sollte man bei der Anzucht vermeiden

Viele Jungpflanzen scheitern bei der Anzucht im Winter nicht an der Kälte, sondern an Pflegefehlern. Lange, dünne Pflänzchen sind ein Anzeichen für zu wenig Licht. Bei zu viel Wasser kommt es zu Schimmel und Fäulnis. So klappt's auch ohne Profi-Equipment:

  • Südfenster bevorzugen, notfalls mit Pflanzenlampe nachhelfen
  • Töpfe regelmäßig drehen
  • Erde nicht austrocknen lassen, aber auch nicht übermäßig gießen
  • magere Anzuchterde verwenden, um das Wurzelwachstum anzuregen

Diese Pflanzen kann man bereits im Winter vorziehen

Viele Gemüsearten lassen sich bereits im Januar oder Februar aussäen. Besonders solche mit langer Entwicklungszeit:

Pflanze Voranzucht Besonderheiten beim Vorziehen
Paprika ab Januar sehr langsames Wachstum, braucht viel Wärme
Chili ab Januar keimt spät, gleichmäßig feucht halten
Knollensellerie ab Februar Lichtkeimer, Samen nur leicht bedecken
Staudensellerie ab Februar Lichtkeimer, Samen nur leicht bedecken
Sommerporree ab Januar Frühstart sorgt für kräftige Pflanzen
Zwiebeln ab Januar ideal für frühe Ernte
Tomaten ab Ende Februar nicht zu früh, sonst vergeilen sie
Auberginen ab Februar sehr wärmeliebend, viel Licht nötig
Physalis ab Februar lange Entwicklungszeit
Schnittlauch ab Februar pflegeleicht, auch für Anfänger
Kohlrabi (früh) ab Januar nur frühe Sorten geeignet
Diverse Salate ab Februar keimen auch bei kühleren Temperaturen
Rote Bete ab Januar  

Fazit: Wer jetzt startet, erntet früher

Die Pflanzenanzucht im Winter ist kein Hexenwerk. Wer früh beginnt, hat im Frühjahr kräftige Jungpflanzen, spart Zeit und erhöht die Ernte deutlich. Mit etwas Licht, Geduld und der richtigen Pflege wird der Winterstart zum echten Garten-Booster.

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