Weines

... Wein nicht warm wird», warnt Holm. Zudem werde erst kurz vor dem Einschenken und Genießen des Weines dekantiert. «Gereifter Wein muss nicht mehr viel atmen, denn er ist schon durch sein Alter voll ausgereift. Viel Sauerstoff kann ihm sogar schaden und ihn umkippen lassen», so...

... durchaus auch ein körperreicher Chardonnay aus der Neuen Welt.Entscheidend bei der Wahl des Weines ist für Maurer das Tannin, der Gerbstoff vor allem im Rotwein. Es zieht die Mundschleimhaut zusammen. Kräftige Gerichte wie ein Schmorbraten oder Fettreiches wie Schokolade mildern diese Wirkung. «Sie verteilen sich wie ein schützender Film im Mund», erklärt Maurer. Weniger fettreiche Speisen wie Fisch oder Gemüse vertragen sich schlechter mit dem Tannin. «Sie reagieren darauf mit...

... Differenz beträgt mindestens 30 bis 50 Milligramm pro Liter, abhängig vom Restzuckergehalt des Weines.Vor allem für Rotwein-Betriebe sieht Lotte Pfeffer-Müller, Vorsitzende von Ecovin, in der Begrenzung von Schwefel eine Herausforderung. «Winzer von hochwertigen Rotweinen, die im Barrique ausgebaut werden, können unter Umständen Schwierigkeiten bekommen.» Ansonsten sieht die Ökowein-Branche das neue Siegel gelassen.«Das EU-Biosiegel kommt auf alles drauf, auch auf Kartoffeln. Wein...

... Begleiter zum Essen und zum Wein.»Richtig ausgewählt, könne Mineralwasser die Wesensarten eines Weines herausstellen, erläutert die Informationszentrale Deutsches Mineralwasser (IDM) in Bonn. Ein stark mineralisiertes Wasser zum Beispiel betone die Gerbstoffe und die Säure und nehme zugleich dessen Süße und Schmelz zurück. Am besten lassen sich Gäste in einem Spitzenrestaurant ein passendes Wasser empfehlen.Verantwortlich für den Mineralstoffgehalt sind die Gesteinsschichten, die das...

... Wer sich an diese Vorgaben hält, werde lange Freude am dichtglänzenden Blätterkleid des Wilden Weines haben. Dabei gelte stets: Je sonniger der Standort, desto intensiver wird die...

... der Winzer.Das Wetter im August und im September sei ganz entscheidend für die Qualität eines Weines. In dieser Zeit entwickele sich die Frucht der Reben. Warme Tage und kühle Nächte seien die idealen Voraussetzungen für ein fruchtiges Weinaroma. So entstehe ein Wein, der dem Geschmack vieler Deutscher entspreche. «Es gibt ja den deutschen Trend, dass fruchtige Weine mit einem leichten Säurespiegel immer beliebter werden», sagte Steinmann erläuternd. Um die zehn Grad Celsius kalt...

... Wein probieren. Wie schmeckt der überhaupt?», sagt Schell. Schokolade verändere das Aroma eines Weines grundsätzlich. «Wenn es die Richtige ist, ergänzen sich beide - der Wein wird angehoben. Das werden Sie mit keinem anderen Lebensmittel in dieser Intensität hinbekommen», erläutert er.Das sieht Frank Wilk ähnlich. «Es gibt Kombinationen, die gehen, und es gibt welche, die gehen gar nicht», sagt der Gourmet-Lebensmittel-Großhändler aus Höxter in Nordrhein-Westfalen, der sich auf...

... lassen sich die Insekten mit Hilfe von Fallen. Dazu gibt man etwas Balsamico-, Obst- oder Weinessig mit ein wenig Fruchtsaft und einem Spritzer Spülmittel in ein Glas. Die Mischung mit einer perforierten Folie verschließen (so kommen die Fliegen hinein aber nicht mehr heraus) und stehen lassen. Der Geruch der Zutaten zieht die Fliegen an. Das Spülmittel nimmt der Flüssigkeit die Oberflächenspannung, so dass die Fliegen beim Landen darin ertrinken, erläutert das DGK. Als...

... lassen sich die Insekten mit Hilfe von Fallen. Dazu gibt man etwas Balsamico-, Obst- oder Weinessig mit ein wenig Fruchtsaft und einem Spritzer Spülmittel in ein Glas. Die Mischung mit einer perforierten Folie verschließen und stehen lassen. Der Geruch der Zutaten zieht die Fliegen an. Das Spülmittel nimmt der Flüssigkeit die Oberflächenspannung, so dass die Fliegen beim Landen darin ertrinken, erläutert das DGK.Als weiteres Lockmittel eignen sich Bananenschalen. Legt man sie in...

... Balsamicoessig mindestens 60 Tage reifen. Der Prozess ist damit langwieriger als bei anderen Weinessigs. «Es finden parallel eine alkoholische und eine Essiggärung statt. Die Essigsäurebakterien bewirken , dass aus dem Traubenmost Essig wird», schreiben die Tester in der Juni-Ausgabe. Dabei helfen auch Enzyme und die Gerbstoffe aus der Holzfaser der Fässer, in denen der Balsamessig laut EU-Verordnung reifen muss. Um die dunkle Farbe hinzubekommen, tricksen einige Anbieter...

... kann sich sicher auf den FC Barcelona und Real Madrid freuen. Frankreich Im Land des Weines lehnt sich keiner entspannt zurück: Lille und Marseille liefern sich ein packendes Kopf-an-Kopf-Rennen. Lille hat einen Punkt Vorsprung, nachdem Vorjahresmeister Marseille am Wochenende patzte und nur zu einem 1:1 gegen Auxerre kam. Lille fegte dagegen Arles-Avignon mit 5:0 vom Platz. Ziemlich sicher ist jedoch, dass beide Vereine im nächsten Jahr an der Champions League teilnehmen....

der Sonne entspannen und dazu ein Glas des einheimischen Weines. Jeder Schluck, sagt man hier, mache den Menschen glücklich. Doch Rhodos, Insel des Sonnengottes Helios, hat mehr zu bieten als schier endlose Sandstrände, die zum Nichtstun einladen. Aber auch Unternehmungslustige kommen hier auf ihre Kosten. Im Kontrast zu den schönen Badebuchten der über 70 Kilometer langen Ostküste steht das grüne Inselinnere, ideal zum Wandern und Radfahren. Nur ein paar Kilometer westlich der...

... Weingüter ihre Produkte vor, so viele waren es noch nie.Eine Besonderheit des israelischen Weines ist jedoch geblieben: Nach wie vor sind 95 Prozent der Weine koscher, also nach den jüdischen Speisegesetzen hergestellt. «Trotz anhaltender Bedenken des Auslands hat das keinerlei Einfluss auf die Qualität», sagt Weinkritiker Rogov. Nach Expertenmeinung gibt es keinen Widerspruch zwischen koscher und exzellenten Weinen. «Völlig irrelevant», urteilt auch Weinpapst Robert Parker.Weit...

... zum Einsatz kommt, nutze ich den Geschmack, die Mineralität und die Süßkraft eines guten Weines», erklärt Sternekoch Ingo Holland. «Dazu lasse ich stets den Alkohol sehr lange einkochen, bis fast keine Flüssigkeit zurückbleibt», sagt der Gewürzexperte aus dem bayerischen Klingenberg. So entstehe ein Wein-Extrakt, das fast keinen Alkohol mehr enthält, «lediglich ein maximaler Restalkohol von etwa 0,5 Prozent». Für Kinder sei das unbedenklich. Für ehemalige Alkoholiker...