Soßen

... Blattspinat oder Mangold kombinieren und die jungen Blätter und Triebspitzen verleihen Suppen, Soßen, Omeletts und Kräuterquark eine besondere NoteDas Frühlingskraut hat einen hohen Gehalt an Vitamin C und Mineralstoffen. Auf der Wiese erkennt man Sauerampfer an den langen pfeilförmigen Blättern. Bis in den Spätsommer erntet man die jungen, zarten Blätter - mit einer Schere oder einem scharfen Messer abtrennen und dann möglichst frisch verarbeiten.Service:Weitere Informationen gibt...

... und loslegen - das macht zwar Spaß, geht aber noch besser. Zum Beispiel mit eigenen Marinaden und Soßen. Mit etwas Vorbereitung gelingt das sogar ziemlich schnell.Vielfalt: Auf den Grill passt nicht nur Fleisch. «Man kann im Prinzip alles grillen, was man auch in der Küche zubereitet», sagt Thomas Brinkmann aus Lage in Nordrhein-Westfalen. Er ist Chef des Teams «TB & The BBQ-Scouts», das mehrfach Deutscher Grillmeister und von 2008 bis 2011 Grill-Weltmeister wurde. Neben Fleisch...

... aid in Bonn zufolge als Würze für Salate, gedünstetes Gemüse, Kräuterquark, Dressings, Soßen und Pesto. Auch als Gemüsebeilage lasse es sich nutzen: Dazu bereitet man es wie Spinat zu.Der aid empfiehlt den Gundermann außerdem als Zutat einer traditionellen Gründonnerstagssuppe: Sie werde aus neun verschiedenen Kräutern mit belebender Wirkung hergestellt, darunter Brennnessel, Gänseblümchen und Löwenzahn. Das Grünzeug wird gewaschen, trocken getupft und fein geschnitten....

... sie besteht fast ausschließlich aus Rindfleisch, der Fettanteil beträgt nur zwanzig Prozent. Die Soßen wie Saté Erdnuss oder Honey Mustard wurden in Zusammenarbeit mit einem Gourmetkoch entwickelt. Auch die Pommes kommen nicht aus der Tüte, sondern werden selbst zubereitet.Eine Alternative ist es, sich klassisches Fast Food wie Hamburger selbst zuzubereiten. «Das schmeckt auf jeden Fall besser als bei einer Fast-Food-Kette», findet Schneider. Dafür sollte man Hackfleisch von guter...

... verschimmelte Nüsse. Auch Frisch-, Weich- und Schnittkäse, Joghurt, Quark, Säfte, Suppen und Soßen gehören entsorgt, selbst wenn nur einzelne Schimmelherde sichtbar...

... halten diesen Speisen stand.Die westliche Alltagsküche kommt mit dezenteren Begleitern aus. Zu Soßen auf Fleischbasis passen ein Pinot, Syrah oder ein Cabernet. Leichte aromatische Speise wie vegetarische Gerichte verlangen auch einen leichteren Wein - Spargel zum Beispiel einen Sauvignon blanc.Sind die Aromen der Speisen allerdings knifflig wie Saures oder Bitteres, dann ist Prickelndes für Cora Maurer der ideale Mitspieler: «Die Kohlensäure von Schaumwein reinigt den Gaumen.» Ein...

... mitteilt. Abgerundet wird das Paket durch den iShake, einem Mixer, in dem Sie mühelos Rührei, Soßen oder auch eine leckere Salatvinaigrette anrühren können. Alle Helferlein sehen schick aus und punkten außerdem mit Spaßfaktor und Funktion. Zum Mitmachen einfach das Gewinnformular ausfüllen. Wir wünschen viel Glück und guten...

... Euro, das Kochmesser bei rund 80 Euro. Sieb Egal ob für Gemüse, Fleisch oder Nudeln sowie für Soßen zum Passieren: Ein Sieb in der Küche ist Pflicht. Dabei gibt es verschiedene Varianten. Am praktischsten ist ein rundes, bauchiges Küchensieb - sei es mit Stiel oder mit Bodenaufsatz, um etwas abzugießen. Um speziell Soßen zu passieren, empfiehlt sich ein Spitzsieb. Am pflegeleichtesten sind Geräte aus Edelstahl, die leicht zu reinigen sind und auch Hitze aushalten. Dafür sind...

... wird. Was zu wozu passt, haben Kochexperten zusammengefasst.Spaghetti passen am besten mit Soßen zusammen, die sie umschmeicheln, berichtet die Zeitschrift «essen & trinken». Das kann zum Beispiel ein Pesto sein, aber auch die Knoblauch-Öl-Kombination Aglio olio oder eine Carbonara.Pappardelle, ganz breite Bandnudeln, nimmt man am besten für Ragouts, da sie deren Soße bestens aufsaugen. Penne sind ideal für Tomatensoßen aller Art. Diese nehmen sie noch besser auf, wenn sie...

... was an Vitalstoffen ins Kochwasser «abgewandert» ist, lasse sich bewahren, indem man den Sud als Soßen-Grundlage oder für eine Brühe verwendet.Unabhängig davon gilt aber: Nicht jede Zubereitungsart ist für jedes Gemüse geeignet. Kochen bietet sich vorwiegend für festes Gemüse wie Rote Beete an, zarte Sorten wie Brokkoli oder Karotten sollten lieber gedämpft werden. Auch die Frage, ob roh oder gekocht, hängt von der Sorte ab. Manche wie Kohl werden durch das Erhitzen bekömmlicher,...

... und Weißwein eingekocht wurde.» Grundsätzlich zu allen Öl- oder Brühefondues sollten Dips und Soßen gereicht werden. Außerdem kann das Fleisch vorher mariniert werden. Salat und eine Ofenkartoffel als Beilage runden das Mahl ab.Literatur:- Johnson, Becky: Fondue. Bassermann, 64 Seiten, 4,99 Euro, ISBN-13: 978-3-8094-2845-9- Martin Kintrup: Raclette & Fondue, GU, 128 Seiten, 9,99 Euro, ISBN-13: 978-3-833808296- Dr. Oetker: Fondue & Raclette. Heyne-Bücher Allgemeine Reihe, 64...

... und senkt den Appetit. 2. Zutaten ersetzen: Beim Zubereiten köstlicher Weihnachtsleckereien wie Soßen, Plätzchen und Kuchen können Sie selbst Hand anlegen und Kalorien sparen. Setzen Sie auf Alternativen. Verwenden Sie etwa Honig, Agavendicksaft oder Ahornsirup als Zuckerersatz. Eier können Sie durch Sojamehl tauschen, Sahne durch Sojasahne oder pflanzlichen Sahneersatz. Nicht unbedingt kalorienärmer dafür aber gesünder: Verwenden Sie beim Kochen und Backen gutes Pflanzenöl statt...

... Obst- und Gemüsesorten sowie gekochte Gerichte sind gut geeignet. Vor allem Aufläufe, Suppen, Soßen, aber auch Kuchen, Pasteten, Torten und Brot können Sie über einen längeren Zeitraum bedenkenlos im Tiefkühlfach lagern. Eher ungeeignet sind Äpfel, Birnen, Weintrauben und Renekloden - außer als Kompott. Leber und Pell- oder Salzkartoffeln sowie hartgekochte Eier, saure Sahne, Dickmilch, Créme fraîche und Joghurt gehören ebenso wenig ins Tiefkühlfach. Wie einfrieren? Das...

... der speziellen Züchtung enthalten besonders wenig Wasser und sind gut für die Ketchup- und Soßenproduktion geeignet. Vor acht Jahren ließ sich das israelische Landwirtschaftsministerium die «Schrumpeltomate» patentieren. Wenig später legte der niederländische Konzern Unilever Einspruch ein, seitdem wird über das Patent EP 1211926 gestritten.Auch an die Große Beschwerdekammer wurden Rechtsfragen zum Tomaten- und dem fast identischen Brokkoli-Patent schon einmal verwiesen. Im...