Schweinefleisch

... die Westfleisch eG insgesamt 6,3 Prozent mehr Ware: Es wurden 883 000 Tonnen Kalb-, Rind- und Schweinefleisch...

... braucht man vor allem eins: gutes Fleisch.Kategorie: FleischgerichtZutaten für 4 Personen:500 g Schweinefleisch (aus der Schulter)250 g Zwiebeln2 Knoblauchzehen80 g Bauchspeck (am Stück)100 g Butter3 EL Paprikapulver (edelsüß)1⁄2 l GeflügelfondMeersalzPfeffer aus der Mühle1 TL Kümmelsamen1 TL getrockneter Majoran1 frisches Lorbeerblatt2 Wacholderbeeren250 g Sauerkrautje 1 rote und gelbe Paprikaschote4 EL saure SahneZubereitung:Das Schweinefleisch in mundgerechte Stücke schneiden....

... Tonnen (plus 2 Prozent) entfielen mehr als zwei Drittel (68,1 Prozent) der Gesamtmenge auf Schweinefleisch. Um den wachsenden Hunger auf diese Fleischsorte zu stillen, wurden 59,3 Millionen Schweine geschlachtet - 877 000 mehr als im Vorjahr.Der Anteil von 17,4 Prozent an der gewerblichen Fleischerzeugung zeigt, dass auch Geflügelfleisch weiter gerne gegessen wird. In den Schlachthöfen stieg die Produktion von Hühner-, Enten- und Putenfleisch gegenüber dem Vorjahr um 43 200 Tonnen...

... nicht mehr wirkt. In einem Test des Magazins «Stern» wurden in 5 von 20 Proben abgepackten Schweinefleisches aus Supermärkten in fünf deutschen Städten solche Bakterien entdeckt.Das Bundesagrarministerium will die Befugnisse der Überwachungsbehörden der Länder erweitern, damit sie Betriebe zu konkreten Konzepten für die Minimierung von Arzneigaben verpflichten können. «Wir müssen die Haltungsbedingungen für Nutztiere verbessern, um den Krankheitsdruck und die...

... «Unser Ziel sollte nicht sein, die billigsten Schweinehälften zu produzieren.» Der Export von Schweinefleisch ist der Ministeriumsantwort zufolge kräftig gestiegen und erreichte 2010 knapp 1,6 Millionen Tonnen (2001: 433 000 Tonnen). Die Ausfuhr von Geflügelfleisch erhöhte sich im selben Zeitraum von 155 000 Tonnen auf 393 000 Tonnen. Der Export von Rindfleisch ging allerdings von 540 000 Tonnen auf 417 000 Tonnen zurück. Hinzu kommen sogenannte Schlachtnebenerzeugnisse wie Pfoten,...

... «Unser Ziel sollte nicht sein, die billigsten Schweinehälften zu produzieren.»Der Export von Schweinefleisch ist der Ministeriumsantwort zufolge massiv gestiegen und erreichte 2010 knapp 1,6 Millionen Tonnen (2001: 433 000 Tonnen). Die Ausfuhr von Geflügelfleisch erhöhte sich im selben Zeitraum von 155 000 Tonnen auf 393 000 Tonnen. Der Export von Rindfleisch ging allerdings von 540 000 Tonnen auf 417 000 Tonnen zurück. Die Einfuhren von Fleisch und Fleischwaren nach Deutschland...

... hervor, berichtet die «Neue Osnabrücker Zeitung». Demnach wuchs seit 2001 die Ausfuhr von Schweinefleisch mit fast 1,6 Millionen Tonnen auf mehr als das Dreifache. Der Außenhandel mit Geflügel stieg von 155 000 auf 393 000 Tonnen.Bundesagrarministerin Ilse Aigner (CSU) sagte der Zeitung: «Die Zunahme des Fleischkonsums verläuft parallel zur Zunahme der Weltbevölkerung.» Vor allem in Schwellenländern mit wachsendem Wohlstand änderten sich die Essgewohnheiten rapide. Aigner:...

... in China ein flächendeckendes Netz großer Zerlegebetriebe aufzubauen. Die sollen dann auch mit Schweinefleisch aus Deutschland beliefert werden. «Wir bauen dafür hier am Stammsitz in Rheda gerade die neue Verpackungs- und Gefrierlogistik», sagte Tönnies dem Magazin.In der Vergangenheit hatte Tönnies China als reinen Exportmarkt betrachtet. Im Jahr 2010 erwirtschaftete der Schlachtriese mit 7600 Beschäftigten einen Umsatz von 4,3 Milliarden Euro.Welchen Anteil Tönnies an dem...

... hat auch die Form einer Weißwurst. Doch anders als das bleiche bayerische Original aus Kalb- und Schweinefleisch ist die Wurst der polnischen Firma Drobgen rötlich - und besteht zu 100 Prozent aus Gänsefleisch. «Auch in Polen ist so eine Wurst ungewöhnlich, die Kunden sind sehr vorsichtig», räumt Firmeninhaber Eugeniusz Bojanowski ein, der die Gänseweißwurst als Neuheit auf der Messe vorstellt. Aber außer in der verwendeten Fleischsorte unterscheide sich sein Produkt nicht von den...

... angenehm frisch. Darauf weist die Verbraucher Initiative auf dem Portal oeko-fair.de hin. Gutes Schweinefleisch ist hell bis kräftig rosa, Kuhfleisch dunkelrot, Färsen- und Ochsenfleisch mittel- bis kräftig rot und Kalbfleisch rosa bis hellrot.Ist das Fleisch fein marmoriert, also von feinen Fetteinlagerungen durchzogen, sei das ein Zeichen dafür, dass es zart und saftig ist. Hat das Stück außen einen Fettrand, sollte dieser weiß und fest sein. Wichtig sei auch, dass beim Anschneiden...

... Die Schinkenauswahl an der Fleischtheke ist groß. Grundprodukt ist zwar in aller Regel Schweinefleisch. Doch unterschiedliche Konservierungsmethoden und Würzmischungen geben jedem ein ganz eigenes Aroma.Serrano aus Spanien, Prager aus Tschechien oder Schwarzwälder aus Deutschland: Schinken erfreut sich weltweit großer Beliebtheit, sei es in gekochter, geräucherter oder luftgetrockneter Form - traditionell zumeist vom Schwein. Da zumindest in Europa beinahe jede Region ihren...

... ist eine Brühe nicht automatisch nur für ein Fisch- oder Gemüsefondue geeignet. «Pute- und Schweinefleisch schmecken lecker in einem Gemüsefond, der mit Sherry und Weißwein eingekocht wurde.» Grundsätzlich zu allen Öl- oder Brühefondues sollten Dips und Soßen gereicht werden. Außerdem kann das Fleisch vorher mariniert werden. Salat und eine Ofenkartoffel als Beilage runden das Mahl ab.Literatur:- Johnson, Becky: Fondue. Bassermann, 64 Seiten, 4,99 Euro, ISBN-13:...

... Wirkung: So hat zum Beispiel Gutfried seine «Puten-Cervelatwurst», die fast zur Hälfte aus Schweinefleisch bestand, geändert und die Molkerei Bauer ihren überzuckerten Kinderjoghurt «Biene Maja» vom Markt genommen, den sie zuvor als «ausgewogenes Milchgetränk für Kinder» beworben...

... Wirkung: So hat zum Beispiel Gutfried seine «Puten-Cervelatwurst», die fast zur Hälfte aus Schweinefleisch bestand, geändert und die Molkerei Bauer ihren überzuckerten Kinderjoghurt «Biene Maja» vom Markt genommen, den sie zuvor als «ausgewogenes Milchgetränk für Kinder» beworben hatte.Urteil zum...

... um 11,9 Prozent, damit aber deutlich weniger als im September mit 13,4 Prozent. Die Preise für Schweinefleisch kletterten mit einer Verbesserung des Angebots nach 44 Prozent im Vormonat nur noch um 39 Prozent.Im Kampf gegen die Inflation und zur Eindämmung der Kreditvergabe hatte die Zentralbank die Zinsen zwischen Oktober 2010 und Juli 2011 fünfmal erhöht und die Mindestanforderungen für die Kapitalreserven neunmal auf einen Rekordstand von 21,5 Prozent...