Rotweine

... das Deutsche Weininstitut in Mainz. Der Weißwein-Anteil belief sich 2011 auf 59 Prozent, die Rotweine machten 31 Prozent der Qualitäts- und Prädikatsweinproduktion aus. Die übrigen 11 Prozent kamen als Roséwein auf den...

... sein kann. Denn der Konsument will einen Wein, der animierend und frisch schmeckt.» Die jungen Rotweine seien noch extreme Rohlinge. Aber auch hierbei geht Pigott davon aus, dass 2011 bei Rot ähnlich gut sein wird wie bei Weiß.Website Stuart PigottMesse...

... von Ecovin, in der Begrenzung von Schwefel eine Herausforderung. «Winzer von hochwertigen Rotweinen, die im Barrique ausgebaut werden, können unter Umständen Schwierigkeiten bekommen.» Ansonsten sieht die Ökowein-Branche das neue Siegel gelassen.«Das EU-Biosiegel kommt auf alles drauf, auch auf Kartoffeln. Wein ist aber eine eigene Welt. Wir brauchen dieses Siegel nicht, denn die gesetzlichen Bestimmungen sind nur das Basis-Niveau», sagt Paulin Köpfer vom Weingut Wilhelm...

... von Weißweinen blieb mit einem Anteil von knapp 40 Prozent konstant. Der Löwenanteil entfiel auf Rotweine, doch ging der Marktanteil leicht auf 50,5 Prozent zurück.Laut DWI haben deutsche Weine derzeit einen Anteil von 43 Prozent beim Verkauf, gefolgt von Italien mit 15 Prozent, Frankreich mit 14 und Spanien mit 8 Prozent. Wegen der höheren Preise kommen die Weine aus den 13 deutschen Anbaugebieten beim Umsatz auf einen Anteil von 51 Prozent. Der Lebensmittelhandel ist der...

... können Verbraucher einen ordentlichen trockenen Rotwein bekommen.Die Stiftung Warentest hat 24 Rotweine aus verschiedenen Ländern untersucht. Ergebnis: Zwei Drittel der Produkte erhielten die Note «gut» für Aussehen, Geruch, Geschmack und Mundgefühl, berichtet die Stiftung Warentest in ihrer Zeitschrift «test». Auf «wirklich herausragende Qualität» seien die Tester aber nicht gestoßen.Von den 8 deutschen Weinen erzielten 2 im Test sensorisch die Note «gut» und sind mit circa...

... mehr deutsche Top-Winzer hätten inzwischen ein bis zwei Cuvées im Programm, insbesondere bei den Rotweinen. Bei Weißweinen kämen Verschnitte oft als Sommerweine mit fantasievollen Namen auf den Markt.Ein Verschnitt stehe in Deutschland jedoch häufig im Verdacht, gepanscht zu sein. Viele Kunden hätten noch immer Vorbehalte dagegen. Aber: «Streng genommen ist jeder Wein eine Cuvée», sagt der Experte. Auch wenn zwei Fässer die gleichen Trauben als Ausgangsmaterial haben, sei der...

... urteilten die Experten von «Gault Millau». Daneben testeten die Verkoster viele hundert 2009er Rotweine. Von der Ahr im Norden, über die Pfalz und Baden bis nach Württemberg sind nach ihrem Urteil in diesem Ausnahme-Jahrgang zahlreiche Spitzen-Rotweine gewachsen, vor allem beeindruckende Spätburgunder.Gault...

... und Konfitüre den Ton an. Unser Tipp: Wenn Sie ein Drittel Himbeeren mit zwei Dritteln Rotweinessig mischen, erhalten Sie einen wunderbar würzigen Fruchtessig. Weitere Rezepte finden Sie in unserer...

... Fleisch mit kräftigen Röstaromen zum Beispiel mit Salbei kombiniert, empfehlen sich kräftige Rotweine mit nachhaltigen Tanninen (Gerbstoffen), sagt Ernst Büscher vom Deutschen Weininstitut in Mainz. Das könne ein Dornfelder, Lemberger oder im Barrique ausgebauter Spätburgunder sein. In Verbindung mit Gemüse und hellen Fleischgerichten rät er zu Weißweinen mit milder Säure, «vielleicht auch einer gewissen Reife», da das strenge, kräftige Kraut im Mund leicht zusammenziehend...

... hinzu. Besonders schmackhaft wird das Kohlgemüse, wenn es über Nacht mit Äpfeln, Zitronensaft, Rotweinessig, Salz und Zucker mariniert und am nächsten Tag mit der Flüssigkeit gegart...

... die Essig-Kirschen: 200 g Sauerkirschen (ersatzweise TK-Sauerkirschen) 3 EL Zucker 4 EL Rotweinessig 50 ml Rotwein 1 Lorbeerblatt 1 Nelke Für den Spitzkohl: 1 Spitzkohl à ca. 700 g Salz·1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 50 g Butter 100 – 150 ml Gemüsebrühe Pfeffer 1 Prise Zucker Für die Hirschfilets: 400 – 600 g Hirschfilet SalzPfeffer ca. ¼ TL gemahlener Zimt 40 g Butter Fleur de Sel AlufolieZubereitung: Für die Sauce in einem Topf das Sonnenblumenöl erhitzen,...

... dem adeligen Leben. Der Barolo selbst gilt neben dem Brunello und dem Amarone als einer der besten Rotweine Italiens. Kein Wunder also, dass sich nun ein ganzes Museum mit dem edlen Tropfen und seinen zahlreichen Brüdern auseinandersetzt. Im Schloss von Barolo, in der italienischen Region des Piemont, hat Anfang September das «WiMu - Museo del Vino» eröffnet. Hier soll auf unterhaltsame Weise Wissenswertes zur Kultur und Geschichte des Weinanbaus vermittelt werden. Besucher...

... das Burgund, jene Region Frankreichs, in der um den mächtigen Felsgipfel Côte d'Or Weiß- und Rotweine von internationalem Ruf gedeihen. Damit fruchtiger Chablis, schwerer Meursault, frischer Beaujolais und kräftiger Nuits-St.-Georges jeweils perfekte Bedingungen vorfinden, haben die Winzer seit Generationen die Hänge rund um den Goldenen Berg akribisch untersucht, um sie mit den optimalen Reben zu bepflanzen. Den Zisterziensermönchen sagt man sogar nach, sie hätten im Mittelalter...

... dennoch ein Besuch eines Konzerts oder Musicals im Musicaltheater Füssen. Gerstensaft oder Rotweinextrakt? Bier oder Rotwein? Das ist die Gretchenfrage, wenn Sie im neuen, großzügigen Wellnesstrakt auf Klim Strand im Norden Jütlands zur einstündigen Luxusanwendung in den großen, hölzernen Badezuber steigen, um die wohltuende Wirkung von Gerstensaft oder Rotweinextrakt auf die Haut wirken zu lassen. Auf Wunsch bekommen Sie dazu auch ein Glas dunkles, dänisches Bier zur...

... schenkten 20 Teilnehmern eines Experimentes zweimal hintereinander einen guten Schluck des selben Rotweines ein, gaben aber jeweils einen anderen Preis an. Zum Trinken des Traubensaftes lagen die Testpersonen in einem Magnetresonanz-Tomografen - einer Röhre, die Gehirnströme misst. Die Analyse der Maschine brachte Überraschendes hervor: Hatten die unter Beobachtung stehenden Weinverkoster einen Schluck des Weines getrunken, der ihnen mit einer höheren Preisangabe verabreicht wurde, dann...