Matjes

Slogans wie «Matjes und Museum», «Frikandel und Fashion» oder «Lakritz und Luxus» sollen wieder mehr deutsche Besucher in die Stadt locken. Nicht nur zum Einkaufsbummel und dem Kauf von Fisch am Samstag sei Enschede ein lohnenswertes Ziel, lautet die Kernbotschaft. Auch Museen, Kulturangebote und andere Sehenswürdigkeiten seien einen Besuch wert. Auf dem Markt soll an Samstagen ein Infostand für deutsche Gäste aufgestellt...

... mitteilt.Die Rezepte zur Zubereitung des Salzwasserfisches sind vielseitig: Vom gebratenen Hering, Matjes, Rollmops, Bismarck-Hering bis zu diversen Heringssalat-Variationen sollte für jeden Geschmack etwas dabei sein. Hering ist aber nicht nur lecker, sondern auch gesund: Als fetter Salzwasserfisch liefert er Jod, Vitamin D und wichtige Omega-3-Fettsäuren.Hering sollte möglichst frisch erworben werden. Beim Fischhändler auf dem lokalen Markt oder im nächsten Fischgeschäft sind...

... pochenden Schläfen aufwacht, der sollte mit einem Katerfrühstück gegensteuern. Saure Gurken, Matjes, Gemüsebrühe und Früchtemüsli geben dem Körper laut aid die verlorenen Mineralstoffe zurück. Ein Spaziergang an der frischen Luft helfe zudem, den Alkohol schneller...

... 06172/17 81 10Wismarer Heringstage starten im MärzVon frisch gebratenem Hering bis zu eingelegtem Matjes: Kaum einer der Besucher der Wismarer Heringstage wird mit einem leerem Magen nach Hause gehen müssen. Vom 17. März bis zum 1. April bieten Gastronomen in der Hansestadt Hering in allen Variationen an. Hering ist bis heute wegen seines hohen Eiweiß- und Jodgehalts der bekannteste und am meisten verzehrte Speisefisch.Mehr Infos zum Festspielfrühling auf RügenStorchenroute durch die...

... sein deutsches Lieblingswort («Zahnersatzzusatzversicherung»), der Zeit sein Lieblingsgericht («Matjesfilet, Schwarzbrot und Butter») und der Frankfurter Allgemeinen Zeitung sein Lebensmotto («Heiahaheiahaheiaha!»). Eigentlich sollte das Buch im November zu Loriots 88. Geburtstag erscheinen. Nach dem Tod Vicco von Bülows am 22. August in Ammerland am Starnberger See wurde der Veröffentlichungstermin vorgezogen. Anfang Oktober folgt dann der Jubiläumsband Das große Loriot Buch in...

... deutsches Lieblingswort («Zahnersatzzusatzversicherung»), der «Zeit» sein Lieblingsgericht («Matjesfilet, Schwarzbrot und Butter») und dass er bei dem Wort vegetarisch an Schweinswürstel denkt.Eigentlich sollte das Buch im November zu Loriots 88. Geburtstag erscheinen. Nach dem Tod Vicco von Bülows am 22. August in Ammerland am Starnberger See wurde der Termin nun auf den 15. September...

... Insulin nehmen»), «sündigt» er manchmal für eine gute Mahlzeit. Am liebsten isst er frischen Matjes - zubereitet «nach Hausfrauenart» und serviert mit Bratkartoffeln und einem guten Bier, schwärmt Kiesewetter. Und freut sich auf seinen 70. Geburtstag. Den will er ganz privat und im kleinsten Kreis mit seiner Frau und zwei befreundeten Pärchen in einem gemütlichen Restaurant in Celle feiern.NAMEBERUFALTERGEBURTSDATUMGEBURTSORTGEBURTSLANDAPPLE, Fionaamerikanische...

... Mit der Ankunft der ersten Fässer aus Holland hat am Mittwoch (8. Juni) in Bremen die bundesweite Matjes-Saison begonnen. Experte Herman Kopp lobte die diesjährige Qualität. «Der Matjes ist fantastisch», sagte er nach einer Probe. Über die Zukunft der Heringsbestände und damit den Nachschub an Matjes muss sich nach Kopps Überzeugung niemand Sorgen machen. «Wir haben genug Hering in der Nordsee.»Matthias Keller vom Fisch-Informationszentrum in Hamburg bestätigte das. Die...

... Traubenkernöl, ersatzweise Sonnenblumenöl 8 Radieschen½ Bund Dill 1 kleine rote Zwiebel 4 – 8 Matjesfilets, ersatzweise Salzheringe Schwarzer Pfeffer aus der MühleZubereitung:Für den Kartoffel-Gurken-Salat die Kartoffeln waschen und in Salzwasser weich kochen. Währenddessen Gartengurke waschen, trocken tupfen und in 2 cm große Würfel schneiden.Für das Dressing Naturjoghurt mit etwas Salz, Pfeffer, Zucker, Weißweinessig und Traubenkernöl verrühren.Radieschen putzen, waschen und...

... im Fertigungsbetrieb oder bei der Auswahl der Rohstoffe hindeuten. Öko-Test wertet ebenso das Matjesfilet der beiden Discounter ab, weil sie am Ende des Mindesthaltbarkeitsdatums zu viele Keime enthielten. Das fiel den Sensorikern auch geschmacklich auf, denn manche Fischfilets schmeckten «säuerlich» oder «brennend». Beim Tomatensaft fand das Labor einen hohen Gehalt an Ergosterin. Der Stoff gilt als Hinweis, dass angeschimmelte Tomaten mitverarbeitet wurden. Die...

... heraus. Der Mann erklärte, dass er das Restaurant vor Stunden eigentlich betreten habe, um Matjes mit Salzkartoffeln zu essen. Beim vorherigen Gang zur Toilette müsse er aber eingenickt sein. Als er später erwachte, hatte das Restaurant bereits geschlossen. In dieser ungewohnten Situation etwas ratlos, ging er laut Polizei zurück auf das stille Örtchen und schloss sich «aus Reflex» wieder ein. Der noch nicht gestillte Hunger trieb den Mann jedoch wenig später in den...

... Salzhaushalt wieder ins Lot zu bringen.Ähnliches bewirken ein Brathering oder ein mild gesalzener Matjes-Hering, der ebenfalls filetiert serviert wird. Mit Sahne, Äpfeln, Zwiebeln können Matjesfilets verfeinert werden. Alle vier Heringsvarianten gibt es fertig zu kaufen. Genauso gut lassen sie sich zu Hause zubereiten.Matthias Kleber, Teamchef der deutschen Koch-Nationalmannschaft, vertraut auf edle Fischvarianten: gebeizten oder geräucherten Lachs und Forellen. Dazu reicht der Küchenchef...

ein richtiger Matjes-Fan ist, der lässt sich nicht dazu herab, das salzige Fischfilet mit Messer und Gabel zwischen Pellkartoffeln zu attackieren. Ganz stilecht funktionert der Verzehr des gesunden Snacks, der am 9. Juni Saisonstart mit zahlreichen Festen feiert, so: Den Fisch an der Schwanzflosse – oder das Filet am hinteren Ende – gepackt in die Luft strecken und baumeln lassen, Kopf nach hinten legen, Mund weit auf und dann versenken. Anschließend schütten echte Kenner...

... zur Brotzeit, die Scheibe Räucherlachs zum Sonntagsfrühstück, der Thunfisch im Salat, der Matjessalat aus dem Plastiktopf oder die Garnele in der Reispfanne – all das ist wesentlich gesünder, als die Meerestiere zu ignorieren. Wer gerne daheim den Kochlöffel schwingt, findet in Fisch auf Rezept aber auch ein paar Rezepte, die Liebke in Zusammenarbeit mit Promi-Koch Michael Gorich und dem griechischen Koch Jiannis Geitsidis ausgesucht hat. Übrigens: Auch gegen ab und zu...