Kakaoanteil

... Wirkungen auf den Stoffwechsel haben, wie die Forscher berichten. So könne Schokolade mit hohem Kakaoanteil - in Maßen genossen - die Cholesterinwerte und das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken, einige Inhaltsstoffe wirkten Zellschäden entgegen und förderten den Muskelaufbau. Bisherige Annahmen hätten oft nur den reinen Kaloriengehalt der Schokolade berücksichtigt, nicht aber die Wirkung der Inhaltsstoffe, schreiben die Forscher. Jetzt zeige die Studie aber, dass Menschen,...

... denn es gibt eine unproblematische Variante: Zartbitter. «Tendenziell sind Schokoladen mit hohem Kakaoanteil besser, weil dann der Zuckeranteil geringer ist», erläutert die Ernährungsberaterin Manuela Marin. Kakao enthält Antioxidanzien, sie helfen beim Abbau von Stresshormonen und senken den Blutdruck. «Man darf Schokolade also bewusst genießen. Aber auch das muss im Rahmen...

... DessertZutaten für 6 Personen:Für die Küchlein:60 g Butter60 g dunkle Schokolade (70 % Kakaoanteil)Butter für die Form1 Ei1 Eigelb50 g Zucker3 EL Espresso30 g MehlFür die Sauce:1 reife Mango1 EL brauner Zucker2 EL OrangensaftZubereitung:Für die Küchlein die Butter in einen kleinen Topf geben und schmelzen lassen. Die Schokolade grob hacken und dazugeben. Den Topf von der Herdplatte nehmen und die Schokolade in der Butter schmelzen lassen. Etwas abkühlen lassen.Den Backofen auf...

... hat sich offenbar abgeschwächt. «Auf dem Vormarsch sind Vollmilchschokoladen mit höherem Kakaoanteil und wieder weiße Schokolade», berichtete die Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft (DLG) am Mittwoch (8. Februar). Die Schokolade ist die Süßigkeit Nummer eins: Jeder Bundesbürger isst nach DLG-Angaben pro Jahr rund 9,3 Kilogramm - das entspricht 93 Tafeln der 100-Gramm-Packungen. Zu den bekannteren Variationen mit Chili, Ingwer oder Orange kommen auch Kombinationen etwa mit...

... der Süßigkeit. Milchschokolade im «Massenmarkt», wie Wilk es nennt, habe maximal 30 Prozent Kakaoanteil, bei edleren Marken seien es durchaus 35 Prozent.Der Wein müsse zwar nicht 30 Euro kosten, aber ein ganz preiswerter sollte es auch nicht sein, sagt Schell. «Es sollten auch keine jungen Weine sein, sonst sind da 'kantige' Säuren drin, mit denen keine Schokolade funktioniert.» Schwieriger noch wird es mit Sekt, der oft eine gewisse Säure hat. «Eine helle, also weiße Schokolade...

... Blutdruck und die Gesundheit des Herzens sorgen. Dunkle Schokolade ist daher aufgrund des höheren Kakaoanteils gesünder. Allerdings weist Dr. Buijsse vom DIFE darauf hin, dass der Verzehr von Schokolade die Kalorienaufnahme nicht erhöhen sollte und kein Ersatz für eine gesunde Ernährung ist: «Kleine Mengen von Schokolade können helfen, Herzerkrankungen vorzubeugen. Jedoch nur, wenn sie andere kalorienreiche Nahrung wie Snacks ersetzen und so das Körpergewicht nicht...

... wie edelbitter oder feinherb. Das Interessante: Nicht immer schmecken die Tafeln mit dem höchsten Kakaoanteil bitterer als Schokoladen mit niedrigerem Gehalt. Im Gegenteil: Im news.de-Test war eine Schokolade mit 85 Prozent Kakaogehalt milder und süßer als Varianten mit 70 Prozent. Es gibt noch mehr geschmackliche Unterschiede: Einige Schokoladen haben ein typisches Rumaroma, andere einen kaffeeartigen oder rauchigen Geschmack. Kakaotypisch ist eine fruchtige Säure und eine vollmundige...

... Gute Schokolade muss etwas Besonderes sein und nichts, was man so nebenher isst. Wichtig ist der Kakaoanteil: Je höher, desto besser. Der Kakao verhindert Heißhunger und es ist schließlich der Zucker, der uns dick macht, und nicht die Schokolade an sich. Wer da ein Umstellungsproblem hat, sollte mal eine etwas teurere Tafel so für um die 3 Euro kaufen und darauf achten, dass kein Emulgator Lecithin drin ist. Lecithin macht die Schokolade zwar cremig, aber nimmt ihr die Liebe. Welche...

... Hölscher, Tierärztin von aktion tier in Berlin.Je dunkler die Schokolade, desto höher ist der Kakaoanteil. Daher sind Zartbittersorten besonders gefährlich für Hunde. Hundehalter sollten ihre Schokoladenvorräte deshalb gut unter Verschluss halten. Etwa ein bis zwei Stunden nach der Aufnahme von theobrominhaltigen Nahrungsmitteln treten die ersten Symptome auf. «Neben Irritationen des Magen-Darm-Traktes kann es zu erhöhter Atemfrequenz, Unruhe und vermehrtem Urinabsatz kommen», sagt...

... sagt Ursula Hildebrandt von der Deutschen Sporthochschule Köln. Auch dunkle Schokolade mit hohem Kakaoanteil wird eine blutdrucksenkende Wirkung nachgesagt. Mehr als ein Riegel pro Tag sollte es aber nicht sein. Versalzene Werte Salz gilt als weiterer Übeltäter. «Wir essen heute alle viel mehr Salz, als unser Körper überhaupt braucht», sagt Wolfram Delius. Bei salzempfindlichen Menschen erhöht Kochsalz den Blutdruck. Der Professor empfiehlt, möglichst häufig auf...

... zu finden. Die Tricks der Hersteller Für den gesunden Genuss eignen sich Pulver mit einem hohen Kakaoanteil. Genießer sollten daher genau auf den Namen achten und die Zutatenliste studieren. An erster Stelle steht immer die Zutat, die mengenmäßig den größten Anteil ausmacht. Fans des Heißgetränks dürfen sich auch nicht von Aufschriften wie «zuckerfrei» oder «ohne Zucker» täuschen lassen. Einige Hersteller haben umgesattelt. Statt des weißen Kristalls...

... die Figur keinen allzu großen Schaden nimmt, greift man zu Zartbitter (mindestens 70 Prozent Kakaoanteil). 8. Lach den Kummer weg Lachen ist die beste Medizin, heißt es so schön. Und die kann man auch bei Liebeskummer anwenden. Nur muss man das Lachen vielleicht erst wieder erlernen - zum Beispiel in einem Lach-Yoga-Seminar. 9. Sei offen für Neues Es dauert, bis man wieder offen für eine neue Beziehung ist. Sobald man aber die positiven Seiten seines Single-Daseins entdeckt hat,...

... Reisproben gefunden, in 45 Prozent der Lakritze sowie in 60 Prozent der Schokoladen mit mit hohem Kakaoanteil. Hier seien mehr Eigenkontrollen der Unternehmen gefragt, hieß es. 2008 haben die amtlichen Lebensmittelkontrolleure rund 935.000 Inspektionen in gut 540.000 Betrieben durchgeführt. Bei rund 126.000 Betrieben wurden Verstöße festgestellt, zumeist wegen mangelhafter Hygiene oder Kennzeichnung. Die Zahl der Kontrollen sank gegenüber dem Vorjahr um rund 70.000, obwohl die Zahl der...

... im Trend, denn Branchenangaben zufolge greifen immer mehr Leute zu Bitterschokoladen mit hohem Kakaoanteil. Und dass nicht nur Promis gern Schokolade naschen, sondern Schokolade auch ein echtes Luxusprodukt sein kann, beweist ein Hersteller aus den Niederlanden. Er verziert seine 70-prozentige Schokolade mit echtem Blattgold von 23 Karat. Auch in anderen Ländern ist Schokolade mehr als nur ein Stückchen Süßkram für zwischendurch. In Österreich dient beispielsweise...