Garen

... er zudem mit dem 2012 erschienenen «Weber's Grillen».Auf einem Grill lässt sich praktisch alles garen, doch wer sich vegan ernähren möchte und nach leckeren Rezepten sucht, der wird im Wiedereinsteiger «Vegan for Fun» eher fündig. Attila Hildmann schafft es mit seinem sehr persönlichen Kochbuch auf Rang zehn. PlatzTitelPreis1. (1.) Purviance, Jamie: Weber's Grillbibel, Gräfe und Unzer24,95 Euro2. (2.)Domian, Jürgen: Interview mit dem Tod, Gütersloher Verlagshaus16,99 Euro3. ...

... Laibchen in Olivenöl beidseitig anbraten und im Ofen bei 180 °C in etwa 10 Minuten fertig garen.Die Burgerbrötchen halbieren. Das Maibocklaibchen darauflegen. Mit Salatherzen und einem Löffel Dip belegen. Den Deckel mit einem Bambusspieß fixieren. Mit den knusprigen Sellerie-Wedges und dem Preiselbeerdip anrichten.Literatur: Irmgard Sitzwohl, Elisabeth Geisler: Sitzwohl. Unser Kochbuch, Collection Rolf Heyne, 2011, 208 Seiten, 49,90 Euro, ISBN-13: 978-3-89910-414-5(C) Collection...

... mit zwei Esslöffeln kleine Portionen abnehmen und in kochendem Salzwasser etwa 4 Minuten garen.Den Dithmarscher Eintopf in vorgewärmten Schalen oder Tellern zusammen mit den Klößchen anrichten. Mit den gewaschenen Petersilienblättern garnieren.Literatur:Nelson Müller: Meine Rezepte für Body und Soul, 160 Seiten, Verlag Zabert Sandmann, 2011, 19,95 Euro, ISBN-13:...

... dem Weißwein und etwas Brühe ablöschen. Den Risotto je nach Reissorte etwa 20 Minuten bissfest garen, dabei immer wieder etwas Brühe dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Von den Gambas die Köpfe abdrehen. Die Gambas bis auf den Schwanzfächer schälen, am Rücken entlang einschneiden und den dunklen Darm entfernen. Gambas waschen und trocken tupfen. Den Thymian waschen und trocken schütteln.Das Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und die...

... in denen die Stangen aufrecht stehen, reicht eine kleine Menge Wasser, um sie im Dampf zu garen. Weißer Spargel braucht etwa 15 bis 25 Minuten, grüner 10 bis 15 Minuten zum Garen. Bei grünem reicht es, das untere Drittel zu schälen. Weiße Stangen sollten von unterhalb des Kopfes geschält und ihre Enden abgeschnitten...

... großen Topf Wasser zum Sieden bringen und die Kaninchenrolle ca. 15 Minuten lang am Siedepunkt garen. Dann aus dem Wasser nehmen, die Folienschicht entfernen und die Rolle mit einem scharfen Messer in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.Das Gemüse (Karotte, Lauch, Sellerie, Knoblauch und Schalotten) schälen und in feine Gemüsewürfel schneiden. Die Berglinsen waschen und in heißem Salzwasser blanchieren. Den Speck in kleine Würfel schneiden und in einem Topf erhitzen, bis das erste Fett...

... abschmecken. Aufkochen, das Sauerkraut hinzufügen und etwa 1 1/2 Stunden bei schwacher Hitze garen, bis das Fleisch schön zart ist und das Gulasch die perfekte Konsistenz hat.Die Paprika längs halbieren, entkernen, waschen und in kleine Würfel schneiden. 30 Minuten vor Ende der Garzeit unter das Gulasch mischen und mitgaren.Zum Servieren das Szegediner Gulasch in tiefen Tellern anrichten und jeweils mit 1 Klecks saurer Sahne verfeinern. Dazu passt ein rustikales Weißbrot.Tipp: Haben...

Berlin - Menschen, die schlecht oder gar nicht sehen können, müssen sich auf anderen Sinne verlassen. Das hilft ihnen auch beim Kochen: Denn Nase und Ohren sind gute Ratgeber, wenn es um Garen von Essen geht.

... einen großen Topf mit Wasser füllen, reichlich salzen und die Dreiecke darin ca. 3 Minuten garen. Dann die Nudeldreiecke mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.Für den roten Nudelteig Rote-Bete-Saft in einem kleinen Topf auf 20 ml reduzieren. Dann mit dem Ei verrühren und mit dem Mehl zu einem festen Teig verkneten. Den Teig anschließend ca. 1 Stunde ruhen lassen. Den Nudelteig auf einer bemehlten Fläche oder mit einer Nudelmaschine etwa 2 mm dick ausrollen. Aus...

... der Oxalsäure ab.Wer besonders kalorienbewusst ist, süßt den Rhabarber außerdem erst nach dem Garen. Denn schon das Erhitzen selbst mildert der Kammer zufolge den säuerlichen Geschmack der Stangen...

... kurz anbraten. Mit wenig Salz würzen, etwas Wasser dazugeben und die Spargelspitzen offen fertig garen.Den Risotto von der Herdplatte nehmen und die restliche Butter mit dem Parmesan unterrühren. Die Kerbelblätter waschen und trocken schütteln, fein schneiden und unterheben. Den Risotto mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Spargelspitzen in tiefen Tellern anrichten.Tipp: Im Frühjahr und Sommer zu frischen Erbsen greifen. Für den Risotto braucht man etwa 300 g Erbsenschoten. Die...

... mit Gemüsebrühe aufgegossen und die Kräuter zugefügt. Die Suppe muss zwanzig Minuten garen. Abschließend schmeckt man mit einem Löffel Schmand, etwas Pfeffer und Muskat ab.Service:Das aid-Heft «Heil- und Gewürzpflanzen» ist für 3,00 Euro im aid-Medienshop erhältlich.aid-Heft «Heil- und Gewürzpflanzen»...

... Teig mit Spinat und Käse füllen. Die Taschen mit Sesam bestreuen und zwanzig Minuten im Backofen garen. Als Füllung eignet sich etwa auch übrig gebliebener Kartoffelbrei.«Wichtig ist, zwischen Fast Food und Junkfood zu unterscheiden», erklärt Schneider. Während Junkfood wie Burger, Pommes und Pizza auf Dauer tatsächlich ungesund sind, ist Fast Food eben in erster Linie etwas Schnelles. Entscheidend sei, dass man nicht zu viele Zutaten und Gewürze verwendet. «Fünf bis sechs...

... das Kartoffel-Quitten-Püree die Kartoffeln waschen und in Salzwasser mit dem Kümmel weich garen. Inzwischen die Quitte schälen, vierteln, entkernen und in 4 bis 5 mm große Würfel schneiden. In einem Topf 100 ml Wasser erhitzen und die Quittenwürfel mit Zucker, Zimt und Ingwer zugedeckt 10 Minuten weich dünsten. Die Flüssigkeit sollte dabei vollständig einköcheln. Zimt und Ingwer wieder entfernen.Die Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen, möglichst heiß pellen und...