Gärung

... Cabral. «Für Port wird bei der Weinbereitung hochprozentiger Branntwein zugegeben und so die Gärung unterbrochen.»Der Zeitpunkt des Stoppens beeinflusst unter anderem auch den verbleibenden Restzucker und damit die Süße des Portweins. Die Palette reicht von sehr süß - very sweet - bis zu sehr trocken - extra dry. Alle müssen am Ende einen Alkoholgehalt zwischen 18 und 21 Volumenprozent haben. Seit einiger Zeit gibt es auch leichtere Varianten ab 16,5 Volumenprozent. Wie bei rotem...

... Der Name des Gebräus bezieht sich auf die Herstellungsweise. Im späten 19. Jahrhundert fand die Gärung mit obergäriger Hefe in offenen Bottichen bei 18 bis 20 Grad statt. Dabei entwickelte sich schnell viel Kohlensäure, die im Schaum über der Flüssigkeit große Gasblasen bildete. Da diese ab und an zerplatzten, wirkte es so, als dampfe das Bier, erläutert die 1. Dampfbierbrauerei Zwiesel in Bayern.Webseite der Grünen WocheWebseite der Marillenhof-DestillerieInformationen über das...

... zeichneten sich durch eine lieblichere Note aus, erklärt Buggle. Ihnen werden nach der Gärung noch angedickte Fruchtsäfte hinzugefügt. Von Birne und Quitte bis zu Wildfrucht oder Granatapfel finde man die exotischsten Geschmacksrichtungen in den Supermarktregalen. «Der Trend geht zu hochwertigen Essigen», sagt der Experte. Die sind auch richtig teuer: Eine einzige Flasche könne je nach Reifezeit auch mal 600 Euro kosten. Edle Essige würden längst nicht mehr nur im Salat,...

... ihre Beschwerden verschlimmern.Verantwortlich dafür seien meist Histamine, die während der Gärung von Hefen und Bakterien bei der Herstellung alkoholischer Getränke gebildet werden. Sie führen zu typischen Anzeichen einer Allergie wie Niesen, Juckreiz, Kopfschmerzen und Husten, erläutern die Lungenärzte der Deutschen Gesellschaft für Pneumologie und Beatmungsmedizin (DGP) in Berlin. Aber auch andere Allergene können der DGP zufolge Probleme machen, entweder weil sie von Natur...

... in einer Produktionsstätte eines Lieferanten kann sich die Plastik-Flasche (PET) durch einen Gärungsprozess ausdehnen bis hin zum Platzen», erklärte das Unternehmen. Es bestehe Verletzungsgefahr. Bereits gekaufte Flaschen sollten nicht geöffnet...

... Verunreinigung im Abfüllprozess in einem Zulieferbetrieb könne sich die Plastikflasche durch Gärung ausdehnen und möglicherweise platzen, teilte das Unternehmen mit. Edeka warnt vor dem Öffnen dieser Plastikflaschen. Betroffen seien aber ausschließlich die 1,5 Liter-Flaschen mit dem Mindesthaltbarkeitsdatum 6. oder 7. März 2012 und einer mit dem Kürzel «L1 2922» beginnenden Produktionsnummer. Die Ware wurde laut Edeka wegen Verletzungsgefahren vorsorglich aus dem Handel...

... in einer Produktionsstätte eines Lieferanten könne sich die Plastik-Flasche durch einen Gärungsprozess ausdehnen bis hin zum Platzen, erklärte das Unternehmen. Es bestehe...

... sich aufblähen. Die sogenannte Bombage entstehe, weil sich im Innern der Dose zum Beispiel durch Gärung Gase...

... geht so: eine massive Dosis Hopfen, und zwar die echte Pflanze und kein Konzentrat, eine dreifache Gärung und zusätzlich dazu noch eine Gärung in der Flasche. Das dauert bei ihm bis zu drei Monate, im Vergleich zu sieben Tagen für ein industriell hergestelltes Bier.Mit dieser Messe knüpft Straßburg an die lokale Tradition an. In der Region wird fast 80 Prozent des französischen Biers gebraut, daneben sorgen 20 Privatbrauereien für Vielseitigkeit. Das ist allerdings nur der bescheidene...

... 30 Stück davon gibt es in dem Betrieb für insgesamt rund 2000 Tonnen Kohl. Nach rund einer Woche Gärung, abhängig von den Temperaturen draußen, wird das Sauerkraut in bis zu zehn Liter große Konservendosen - zum Beispiel für Großbetriebe - sowie in Gläser oder Beutel gefüllt. Nach der Pasteurisierung geht es in ein Lager.Webseite der Firma...

... Winter ist das eine sehr kalte Gegend. In dieser Jahreszeit müssen sie dort den Weißkohl durch Gärung konservieren. Aus Kohl wird Kraut. Die Menschen in der Region lieben es - und ich auch.» Der 1982 in Shenyang geborene Pianist absolvierte seine Ausbildung bis zu seinem 15. Lebensjahr in China, der internationale Durchbruch gelang ihm in den USA, wo er heute größtenteils...

... Alkohol kann Allergien verstärken. Grund dafür sind die sogenannten Histamine, die durch die Gärung in vielen alkoholischen Getränken vorkommen. «Wer eine schwere Allergie etwa in den tieferen Atemwegen hat, der ist besonders gefährdet», sagte Harald Morr von der Deutschen Lungenstiftung (DLS). Demnach könnten Augen und Nase stärker laufen und auch die Verengung der Bronchien schlimmer werden.DLS-Chef Morr warnte: «Regelmäßiger Weinkonsum kann einigen Studien zufolge sogar das...

... isst oder Pillen schluckt».«Wie der Knoblauch ist ebenso der Bärlauch wirksam gegen Gärungsprozesse im Darm. Er wirkt appetitanregend, gallentreibend, cholesterinsenkend und gefäßerweiternd», schwärmt Rolf Uhrig. «Ein weiterer Vorteil ist, dass man nach dem Genuss nicht am ganzen Körper riecht, sondern nur durch den Mund. Deshalb empfehle ich Ehepaaren und Verliebten immer, dass beide ein Bärlauch-Gericht bestellen.»Wanderer und Spaziergänger sollten beim...

... Verfahren zur Herstellung von alkoholfreiem Bier. Am gängigsten ist bislang die Methode, die Gärung künstlich frühzeitig zu stoppen. Dadurch behält das Bier jedoch oft diesen würzehaltigen Charakter», erklärt der Experte. Zum Vergleich: Der Gärprozess für Biere mit Alkohol dauert fünf bis sieben Tage.«Alkohol ist ein Geschmacksträger. Wird bei der Gärung aber nur wenig Alkohol gebildet, entstehen auch dementsprechend weniger Aroma-Stoffe. Die wissenschaftliche...