Das richtige Katerfrühstück: Viel Wasser und was Deftiges im Magen

Das richtige Katerfrühstück 01.01.2009 Viel Wasser und was Deftiges im Magen

Wer kennt das nicht: Die Party am Abend war toll, doch wehe, man wacht am nächsten Morgen mit einem Kater auf. Bild: news.de

Von Tina Eichmüller

Je schöner die Party war, umso schlimmer ist oft der Morgen danach. Das gilt erst Recht für den Neujahrstag. Sternekoch Ralf Zacherl verrät, wie man nach einer durchzechten Nacht wieder fit wird und welche kulinarischen Tricks gegen einen flauen Magen helfen.

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Alkohol entzieht dem Körper Wasser und wichtige Mineralstoffe, man sollte also am nächsten Morgen schnell einen Ausgleich schaffen. «Trinken Sie viel Wasser und wählen Sie ein deftiges Frühstück, das ist ein guter Anfang», sagt der Meisterkoch. Gegen Kopfschmerzen helfe ein starker Espresso mit etwas Zitronensaft. «Auch die Säure von Orangensaft tut dem Körper nach einer Kneipen-Tour gut.»

Ein viel erprobter Nothelfer gegen alkoholbedingte Dehydrierung ist auch Tomatensaft: «Wenn man ihn mit Honig und Tabasco anmacht und das Ganze kalt serviert, schmeckt er hervorragend», schwärmt Zacherl. Die Schärfe kurble den Stoffwechsel an, die Säure des Safts sorge für den schnelleren Abbau der Restpromille. «Eine Geheimwaffe ist auch Multivitaminsaft mit Honig, Joghurt, frischem Ingwer und einem Aspirin», verrät der Küchenprofi. Eine Fahrt im Mixer und der Drink ist fertig.

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Cola

«Beim Essen sollte man trotz plötzlicher Heißhungergefühle Ungesundes wie Fast Food meiden und lieber frische Zutaten verwenden», betont Zacherl. Typisch für den Katerhunger und durchaus gesund seien zum Beispiel Rollmops und Bismarckhering. Auch hier unterstütze die Säure den Alkoholabbau.

«Ich mache mir gerne ein deftiges Omelette mit Krabben und viel Gartenkresse», sagt der Koch. Die Senföle der Kresse unterstützten die Verdauung und vertrieben außerdem den Winterblues. Auch Räucherlachs oder Garnelen passten gut zum Omelette. Liebhaber exotischer Genüsse können die Eierspeise auch mit Bananen, Curry und Avocado zubereiten.

«Die Zutaten werden in Butter angebraten und mit einem Spritzer Zitrone abgeschmeckt», erläutert Zacherl. Für den Körper biete dieses Gericht reichlich ungesättigte Fettsäuren, Vitamin E und Mineralstoffe. Wer mag, könne das Omelette auch mit etwas Leinöl beträufeln. Ebenfalls eine gute Wahl für den Start in den Tag sei frisches Obst in der Kombination mit Milchprodukten.

«Auch eine kräftige Suppe - am besten vom Huhn - lockt die strapazierten Lebensgeister wieder aus der Reserve», weiß Zacherl aus eigener Erfahrung. Frischer Ingwer, Chili und ein bisschen Honig sorgten für ein besonders aufregendes Geschmackserlebnis. «Wer's deftig mag und Lust auf Fleisch hat, kann sich ein paar Nürnberger Rostbratwürste in die Pfanne hauen, dazu gibt es Sauerkraut», schlägt der TV-Koch vor. Das Kraut enthalte viel Vitamin C und Säure und sei genau das Richtige für verkaterte Partygänger.

Damit der Kater gar nicht erst kommt, sollte man niemals ohne vernünftige Grundlage trinken. «Das kann ein schönes Gansessen sein, aber auch leckere Pasta mit Gemüse und Parmesan», sagt Zacherl. Wer den Abend über viel Wasser trinke, zum Beispiel zum Wein oder nach jedem Bier, habe auch schon einiges gewonnen. «Am besten trinkt man vor dem Schlafengehen noch einen Liter Wasser», rät Zacherl.

Und obwohl der Sternekoch so viele gute Tipps parat hat: Sein letzter Kater ist noch gar nicht lange her: «Hoffenheim hatte gegen Bayern München verloren, und mein bester Kumpel hat mir gesagt, dass seine Freundin schwanger ist», erzählt der Sternekoch.

mas

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Leserkommentare (149) Jetzt Kommentar zum Artikel schreiben

Yoda
Kommentar 149
13.05.2012 17:35

Was auch hilft: ersetz den Alkohol durch Wasser...

Das richtige Katerfrühstück: Viel Wasser und was Deftiges im Magen

Das richtige Katerfrühstück 01.01.2009 Viel Wasser und was Deftiges im Magen

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